Fui a torta assando 60 dias. Você pode obter o melhor

Embora seja um Raider cru de mim um pouco, até os 31 anos nunca comprei tortas desde o início. Significado: Eu nunca fiz uma torta Dave. E a massa me assustou.

Cortar a manteiga na farinha? O que isso significa? Uma crosta suavemente (em oposição à difícil)? Não “concurso” e características de personalidade “difíceis”? E o que é o gelo com água gelada? Não tenho certeza se quero saber.

Na época, estou escrevendo principalmente para uma revista Girl e aceito o trabalho estranho para parar de conhecer. Meus critérios para este trabalho é essa coisa que me surpreendeu e não interfere com meus olhos escreveu. Trabalhos divertidos, criativos e de ponta criativa.

Então, quando meu editor está nos dezessete do meu trabalho como uma cerveja de verão na mais bonita loja de tortas que ele já viu, deu o faturamento. “Você é como uma mulher brilhante”, disse ele. “Você vai aprender.”

Se você não tem uma avó alemã para ensiná -lo a obter a massa, deve ser pior para considerar procurar um. No meu primeiro fim de semana, eu praticamente profissional. E até o final do verão, eu conheço todos os truques. Aprendi que, quando a torta de crosta, a manteiga não deve ser pálida. A cebola pode esperar pelo recheio nublado. É uma crosta branca, o porão inferior da torta do 911. E, como Anna diz, a maneira como a pessoa que requer a massa em sua massa; Não há dois iguais. Aprendi aquela grande zona de Begrin no topo antes de assar torta de assar a torta na pele e perfeição, não o que queremos trabalhar. Estamos ficando caseiros e – eu odeio um clichê de voz aqui – amor. E, mesmo para o padeiro de Baker, é um propósito confuso.

O nome da mãe é Anna, evacitado “Ohhh-his” no “Anne-eh”. No meu primeiro dia, Anna de pé no meu cotovelo e me ensina com massa de torta. A lista de materiais simples: a farinha da densa, algum tipo de gordura sólida, a água ou a combinação de água, que é colocada em um salário frio, que é colocado na gordura, que é o mais novo. Mantendo a gordura – digamos manteiga – resfriado, mas manteiga no forno durante um pequeno processo de batata -doce, que causa uma camada de umidade, que causa uma camada que causa crosta.

A escritora de Malolnn da carreira e sua torta em torno. A nota de suco de encher a baga do prato de xixi (sinal delicioso).

No termo do queimador, muito difícil de oferecer. O couro dos pobres – e você já tem – parágrafos, secos e densos. Concurso, obviamente, são as capas e a luz. A crosta suave é um objetivo.

Para alcançar o Santo Graal Santo, o fator mais difícil não pode ser usado. Você trabalha exatamente como necessário para mudá -lo da bagunça desgrenhada para a massa homogênea. Trabalhando o glúten da bateria em farinha, o que contribui para uma torta dura amassada. Quebre a massa antes de rolar (também as teclas) relaxe o glúten.

‘Você tem uma mão leve’

Fiz 27 no meu primeiro dia do meu primeiro dia e não é mais orgulhoso de encontrar o palco como graduados na UC Berkeley’s antes.

“Por que apenas 27?” Anna perguntou.

Ele me disse isso avançado, eu tenho que ir apontar 60 tortas por dia. No dia de três ou quatro, posso fazer 60 e, mais tarde, deixei ir com o relógio para um distinto, para assar o que você quiser.

“Você tem uma mão brilhante”, disse Anna um dia, olhe para o meu ombro. “Você é um bom padeiro.” Alguns anos desde então, ainda tenho um grande inchaço branco no peito ao ouvir essa palavra. (Anna morreu em 2015 aos 81 anos, atingido e morto de carro enquanto atravessava a estrada.)

Fazemos uma massa em três pilos, o que é importante para a pele macia (assim como 120 rodadas (geladeira) para relaxar e descansar. Então eu movi a concha da massa. Eu já faço 10 de cada vez. Depois de ter uma concha de torta na geladeira, um dos biscoitos de venda terá uma tigela grande de uma praia cheia de 10 torre.

A primeira coisa que você precisa quando fazer torta de frutas é uma boa receita de pele. Mestres frios e um pouco de creme em uma água e sabor adicionais e muitos sais. Refrigere e quebre sua massa antes de rolar.

Então a fruta é fresca, comprando na fazenda Pike, que tem outra depois da loja. Mas muitas vezes é a fruta QF, o termo indústria para “rapidamente congela”. Esses lançamentos abundantes rapidamente rapidamente provaram e impedem rapidamente os cristais de gelo de forma e frutas da popularidade. Muitas, mas não, frutas congeladas comerciais são IQF. Frutas congeladas, tomadas e congeladas no pico de campeonen, geralmente melhores que as frutas frescas.

Eu trouxe um intestino gigante para minha estação, Jasstarch, para mais de um Pai, mexendo) com um biscoito cremoso, as Gasks do açúcar em creme e as prendi como tanta torta de frutas.

Torta feita no palco

Isso é muita informação, eu sei, se você não gosta de abrir o Beari na loja de verão onde você deve ser você mesmo no dia. Mas eu te ensinei algumas coisas na pergunta:

• Torta feita no palco, a fim de processar mais gerenciado.
• A baía, às vezes melhor, com congelamento de qualidade.
• Sim, você pode liberar a torta pré -bora.
• E, sim, você pode ter uma torta diretamente da germinação. (Você deve ser capaz de usá -lo; confiar na cor e na temperatura da fruta para doação.)

A primeira coisa que você precisa ao fazer torta de frutas é uma boa receita para a pele. Existem muitos. A fórmula que usamos nas 4 xícaras de farinha a 3 hastes (1½ xícara) de toda a gordura a ser usada.

Isso é possível ao mesmo tempo (talvez imóvel!) A loja de alimentos mais barata do planeta. Torta é um segredo “para lidar”. Este é meio preço francês do Peart. Mas grandes corpos entre os dois, eu aprendi rapidamente, isso é um tortancanista indiblendo e pronto – margarina “, dizia que quando perguntei quando perguntei a ele e me afastei.

Eu importei por uma fórmula com combinações diferentes até que você tenha. Agora estou usando manteiga. Por Storkart Marma Efeito e manteiga, adicionei mais com a quantidade de um modelo. É como a Dough Siexone Sie Sibling, adicionei um pouco de creme, que ele não adiciona gordura, sabor e cor à água e duas água. Essa é uma boa massa de Floaky e fácil de trabalhar.

Digite a pêra da fruta que ela pode estar madura (ou congelada!) Um modak ou mola de semi, eu posso encontrá -los) ou as melhores ameixas) podem encontrá -la. Anna não é grande para frutas, exceto quando é fertilizada, e eu o segui para sair dela. Mas não deixe você ir.

A chave para encher essas frutas é dita que, depois de entrar em Blackberry, que e depois se conectou a mirtilos frescos, framboesa e morangos na mesma quantidade.

Quadrado ou redondo?

Aqui estão duas opções para Brery Cip Cipe com uma torta sólida de torta tradicional e laje de torta, e a invenção de novas lajes, que é claro. Fácil facilmente, não menos compartilhando a quantidade de crosta, e você pode comer com a mão. Pense nisso como um pop-tt-tart. E quem não quer pensar em pop-tt-tt.

Para o recheio, cozinho o açúcar primeiro para fazer Murel, o que acrescenta um pouco de sabor, depois adiciono o BlackBerry; Descobri que, mesmo depois de um conjunto de assar, eles não estragam, e todos que eu compartilhei uma torta deixaram todo o BlackBerry. Eu adiciono Jabstarn aqui também, pois o seguro pode ser desenvolvido arrasto.

Faça uma laje Dorminar duas vezes Crund em uma assadeira e lance a torta tradicional especificada com o sorvete com a mão.

Para ambas as tortas, estou colocando -as na prateleira mais baixa do forno em um cozimento pré -aquecido para garantir a pele amarelada.

Seja qual for o seu Pi, que frutas você usa e por que não da maneira perfeita, a torta é boa, desfrutando deliciosa. Sim, a massa de Lebel caiu (tudo o que você precisa contar nesta receita), mas a pior coisa que pode ser colocada em uma refeição de uma tigela. E sério, quão ruim é?

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