Carne, frango, pescada, ingredientes mistos… O hambúrgueres São um dos produtos mais solicitados, fáceis de cozinhar e versáteis que salvam mais de uma pessoa de entorses de tornozelo. No entanto, e embora para muitos seja uma parte importante da vida quotidiana, a verdade é que é da preparação que estamos a falar. pode correr riscos. Pelo menos, mais de um bife usado.
O motivo é a textura do hambúrguer. Quando cozinhamos um bife, lombo ou peito, as bactérias que normalmente se encontram no exterior morrem ao entrar em contacto com o calor do grelhador ou grelhador. O problema está na carne processada, ou seja, na carne picada e com hambúrguer, porque se tiver bactérias na superfície, quando você morde Eles se movem e ficam dentro de casa também. É por isso que a alergia ao hambúrguer é perigosa, o que muitos não percebem.
Mas, além deste, há outros detalhes que devemos considerar para consumir adequadamente o hambúrguer comprado no supermercado. Um deles é encontrado em embalagens de alimentos. Ele conta sobre ele Miguel Ángel Lurueña, tecnologia alimentar e especialistas em segurança alimentar. Conhecida na rede social como @gominolasdepetroleo, Lurueña costuma compartilhar dicas úteis para cuidar da saúde e saber mais sobre o que comemos. Em um de seus últimos livros, ele nos alertou sobre os detalhes óbvios na hora de comprar esse produto cárneo no supermercado.
Os especialistas nos colocam em uma situação: tiramos um pacote de hambúrguer da geladeira e examinamos o plástico protuberante quando ele ainda nem chegou ao prazo de validade. “Esse é um prato de hambúrguer que, como vocês podem ver, está muito inchado e não está desatualizado. Há poucos dias não era assim, o filme não saiu. “Podemos comê-lo ou o que vamos fazer com isso?”disse um especialista em segurança alimentar.
Lurueña explica que a carne moída crua tem vida útil muito curta: “Um hambúrguer cru comum, como aquele que você faz em casa com carne moída e sal, não dura muito, vinte e quatro horas na geladeira. Ele quebra rapidamente porque está dentro eles podem as bactérias crescem facilmente.”
Para evitar a segurança dos hambúrgueres comerciais, várias estratégias são implementadas: “O mais importante é manter a cadeia de frio. Como sabemos, entre zero e quatro graus, os microrganismos crescem lentamente. hambúrguer de carne São utilizados conservantes como sulfitos, que inibem o crescimento de microrganismos e retardam a oxidação.”
Ele destaca ainda o uso de embalagens com atmosfera protetora: “A embalagem contém uma mistura de gases, geralmente oxigênio, nitrogênio e dióxido de carbono, que estão nas proporções certas para retardar o crescimento de microrganismos e preservar melhor a cor e outras características da carne. É normal que o filme fique um pouco apertado.. Isso ocorre porque esses gases existem. Não há problema porque não há risco para a saúde. “
O que fazer quando a embalagem do hambúrguer incha
Mas o que acontece quando o recipiente fica muito inchado? “Se observarmos que o contêiner incha ou incha com o tempo, isso é normal isso é um mau sinal. Eles provavelmente evoluíram Os microrganismos são minúsculos pode produzir gases, como dióxido de carbono, que fazem com que o recipiente inche. Portanto, é sinal de mudança na alimentação e não dá a segurança necessária para ingeri-la.
Lurueña ressalta a importância de não consumir o produto antes mesmo do vencimento: “Nestas condições não podemos descartar presença de microrganismos patogênicos que pode nos deixar doentes. Portanto, mesmo que o prazo de validade ainda não tenha chegado, ele não deve ser consumido.
Este fenômeno pode ter vários – RAZÃO. Para começar, o alimento pode ter tido uma carga microbiana elevada; Ou seja, na hora de embalar já tinha bastante Os microrganismos são minúsculos. Também poderia ter sido uma falha no pacote a cadeia de frio está quebrada em algum momento do processo de produção.
Nesse contexto, o tecnólogo explica sua proposta: “É melhor não abrir ou comê-lo. Podemos ligar para o serviço de atendimento que consta na etiqueta ou levá-lo à loja com o recibo de compra para que troquem por outro ou nos dêem dinheiro. Em todo caso, o mais importante é deixar claro que não devemos comê-lo. “
