Somos um motivo para classificar pratos como frango frito, pizza e queijo mac n. Quer eles tenham um valor deprimido ou apenas, sua identidade dá um elevador suave e dá uma sensação de facilidade quando você mais precisa.
Mas tentar substituir os itens básicos, como galinhas fritas por opções baseadas em plantas, pode ser um desafio. Não é fácil replicar aquele interior perfeito e suculento e suculento. E as proteínas vegetarianas se apresentaram muito, mas uma descoberta que dá toda a experiência que pode parecer perseguir um unicórnio – sem produtos de origem animal.
Os chefs baseados em vegetais estão provando que isso é possível. Esqueça a opção de mistura; O frango vegetariano de hoje é feito de soja, glúten de trigo (assento), cogumelos e/ou couve -flor, e é convertido por texturas criativas e batedores cheios de especiarias. Com as costeletas de cogumelos de ostras chutes para asas suculentas de soja e couve -flor frita, esses exploradores não imitam simplesmente o frango – eles estão reconstruindo.
Para o chef Domi, o segredo que apenas prefere ser conhecido por seu primeiro nome é simplificar. O fundador da Dumi’s Home Cookin disse: “Tentamos manter os componentes o mais tradicionais possível e muitas vezes preferem omissão de um elemento em vez de tomar a opção de algo que geralmente não está relacionado”. Em sua farinha de frango frito, ele troca os laticínios e o leite ao longo da água. Para Crunch? “O mistério é sempre farinha, farinha, farinha.”
“A magia do frango frito está na interação entre a carne, a pele e a fina camada de gordura que as separa.” Na Dumi, eles criaram uma versão vegetal dos três ingredientes, usando dois tipos de galinhas vegetarianas para imitar o contraste de carne branca e escura.
Então o chef dos tijolos de Champagon é Migonon (também conhecido apenas por seu primeiro nome). A principal base de Smorgasburg LA, ela usa o pescoço de um leão, ostras e os cogumelos âncora. Ela recomenda especiarias e fritas como um frango de verdade. “Os cogumelos dependem de qualquer gosto que você cozinhe”, disse Mignon, “misturando uma farinha de chana para o rebatedor das especiarias e do Champagon.” Você ficará surpreso com o quão versátil eles são “.
Em uma cidade onde as receitas baseadas em vegetais são um estilo de vida, o chef em toda a Los Angeles está pressionando seus próprios termos e definindo alimentos confortáveis. Mesmo se você estiver procurando por asas tailandesas picantes, relaxantes ou completamente inesperadas, esses sete pontos provam que o frango frito vegetariano não é apenas uma opção-o evento principal.
