A indústria da carne celebração da administração Trump Diretrizes Dietéticas para Americanos deve ser uma indicação clara de que estas novas orientações não se destinam ao público.
É verdade que “os Estados Unidos estão numa emergência de saúde”, disseram os secretários Robert F. Kennedy Jr. e Brooke Rollins. ESTADO. No entanto, ao pretenderem ser a resposta às doenças de origem alimentar que assolam a nossa nação, as suas directrizes ignoram a ciência real. Eles não apenas invertem a pirâmide alimentar, incentivando-nos a consumir laticínios integrais, mas também promovem a carne vermelha. A verdade não mudou: comer mais carne vermelha e laticínios leva a mais doenças crônicas, e não menos.
Comer carne vermelha – mesmo a do tipo não processada – foi descoberto por pesquisadores de Oxford aumenta o risco de doenças cardíacas. E segundo a Organização Mundial da Saúde, alguns estudos mostram que a carne vermelha processada é um cancerígenopode levar ao câncer colorretal.
Comer proteína “em todas as refeições” é enfatizado nas últimas diretrizes e, embora a proteína seja uma parte importante de qualquer dieta, os especialistas acreditam que ela é superenfatizada neste país. A maioria dos americanos já comem mais proteína do que precisam. Além disso, alimentos vegetais como edamame, lentilhas, ervilhas, feijões, nozes e legumes fornecem uma fonte saudável de proteína que não contém colesterol encontrado apenas em produtos de origem animal.
A proteína vegetal de alimentos integrais é normalmente muito pobre em gordura saturada, que há muito tempo está associada ao aumento de doenças cardíacas e ao colesterol alto. Embora as Diretrizes Dietéticas do USDA recomendassem anteriormente limitar a gordura saturada a 10% ou menos das calorias diárias, Kennedy continua a promover o seu consumo. As novas diretrizes chegam ao ponto de rotular a carne bovina como uma “gordura saudável”, apesar dos seus perigos. O leite de vaca integral também é rico em gordura, e o leite tem sido associado a um risco maior de certos tipos de câncer, incluindo câncer de mama e de próstata.
Ao mesmo tempo, a dieta baseada em vegetais está associada a menor risco de doenças cardíacas e mortee os de alta fibra foram mostrados reduzir o risco de câncer. A American Cancer Society associa uma baixa ingestão de frutas e vegetais a quase um terço câncer de boca, garganta, esôfago e laringe.
O roteiro do governo ao longo dos anos para que a ciência alimentar apoie a indústria da carne e dos lacticínios não deve ser subestimada. Felizmente, outras instituições estão a fazer recomendações mais responsáveis e baseadas em evidências. Por exemplo, o Nova Placa Americana do Centro Americano para Pesquisa do Câncer recomenda que dois terços ou mais do prato sejam preenchidos com vegetais, frutas, feijões e grãos integrais, e um terço ou menos com proteína animal. A American Heart Assn. “Encorajador adultos obtenham a maior parte de suas proteínas das plantas.” A Organização Mundial da Saúde recomenda evitar a gordura saturada, que deve ser “menos de 10% da ingestão total de energia”, e observa que comer pelo menos cinco porções de frutas e vegetais por dia reduz o risco de doenças cardíacas, diabetes, acidente vascular cerebral e cancro.
Enquanto isso, de acordo com Administração de Alimentos e Medicamentosas vendas de antibióticos utilizados em animais de criação aumentaram 16% em 2024 em comparação com o ano anterior. Cada vez mais destes medicamentos são enviados para explorações industriais, onde são criados 99% dos animais de criação dos EUA. Quando usados em excesso, esses medicamentos – junto com os hormônios usados para promover o crescimento animal – acabam na carne consumida pelo público, criando bactérias resistentes a antibióticos que matam cerca de 35.000 americanos todos os anosde acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças.
“Durante décadas, os incentivos federais promoveram alimentos processados e de baixa qualidade e intervenções farmacêuticas, em vez da prevenção”, disseram Kennedy e Rollins. Mas não se engane: estas directrizes mostram que o governo federal continua a promover alimentos não saudáveis, beneficiando a agricultura e pondo em perigo a saúde pública.
Falar de dietas vegetarianas e veganas é reservado a uma pequena seção destas últimas que se concentra principalmente na “nutrição” em vez de recomendar uma dieta orgânica. capaz de atender às necessidades nutricionais e até promover uma saúde melhor.
As novas diretrizes destacam uma série de boas recomendações, incluindo “comer alimentos reais” (inteiros, não processados) e limitar a ingestão de alimentos processados, açúcar e álcool. Em vez de alarmar os substitutos da carne à base de plantas ou repetir frases como “alimentos processados”, que deveriam ser restringidos de todos os alimentos, o nosso governo deveria recomendar uma dieta apoiada pela ciência.
“Juntos podemos afastar o nosso sistema alimentar das doenças crónicas e aproximar-nos da densidade de nutrientes, da nutrição, da resiliência e da saúde a longo prazo”, Escreva Kennedy e Rollins. Sim, podemos – se o governo federal transferir o seu financiamento e promoção de produtos não saudáveis, de origem animal, para alimentos integrais, de base vegetal.
Gene Baur é presidente e cofundador da Farm Sanctuary.
