O governo federal emitiu recentemente novo guia alimentar visa “acabar com a guerra às proteínas” e levar os americanos aos “alimentos reais” – aqueles com menos ingredientes e sem aditivos. Os frutos do mar desempenham um papel importante. Mas os peixes que os defensores da saúde pensam que vemos nos nossos pratos podem não ser capturados nas águas azuis cristalinas que gostamos de pensar.
Na última década, a indústria do marisco mudou completamente a forma como é produzido comida o mundo. Como muitas populações de peixes selvagens Caiu muitocaçados até ao esquecimento pelas frotas comerciais, a aquicultura é desenfreada e a criação em cativeiro é implacável. estendido as necessidades humanas serão satisfeitas. Atualmente, o setor agrícola é um US$ 300 bilhões gigante, responsável por quase 60% dos produtos de origem animal aquático utilizados para consumo humano direto.
Os defensores da aquicultura argumentam que esta ajuda a alimentar uma população crescente, reduz a pressão sobre as populações de peixes selvagens, reduz os custos para os consumidores e cria novos empregos nas terras. Muito disso pode ser verdade. Mas uma crise oculta está a fermentar no subsolo: muitas explorações de galinhas são criadouros de agentes patogénicos. Eles também são um ponto cego para as autoridades de saúde pública.
Nas terras áridas, criam-se gado, porcos e galinhas, e por uma boa razão: as condições insalubres e desumanas nestas instalações levam à propagação de doenças, incluindo algumas que podem passar dos animais para os humanos. Em muitos países, as pisciculturas são diferentes. A maioria deles são localização em áreas marinhas e costeiras, onde os peixes podem estar presentes visto na mistura suja de águas residuais humanas, resíduos industriais e escoamento agrícola. Mantenha os peixes por perto – imagine centenas de salmões adultos em uma piscina no quintal – e concentre-se troca força de defesa. Portanto, quando um peixe está constantemente doente, a infecção se espalha por toda a ninhada – e possivelmente até os humanos.
Hoje apenas alguns são conhecidos infecção – principalmente bactérias, não vírus – que podem passar de espécies aquáticas para humanos. Todos os anos, esses patógenos contribuem para doenças 260.000 doença nos Estados Unidos causada por peixes contaminados; Felizmente, estas doenças transmitidas por peixes não são transmissíveis aos humanos. É mais provável que o próximo surto venha de morcegos ou galinhas do que de trutas arco-íris. Mas isso não me conforta. O oceano é um vasto reservatório de micróbios, pouco compreendido e em grande parte não monitorado, muitos dos quais ainda desconhecidos pela ciência. Nos últimos 15 anos, as pandemias – incluindo aquelas que conhecemos há décadas, como o Ébola e o Zika – apanharam a humanidade de surpresa. Não deveríamos ser tão precipitados em descartar os perigos dos micróbios marinhos.
A minha maior preocupação, a que mais me faz suar, é o aumento de bactérias resistentes aos medicamentos nos peixes de criação. Os avicultores sabem que os seus peixes muitas vezes vivem num lavatório, e eles também MUITOS os agricultores misturarão antibióticos – incluindo aqueles que o Organização Mundial de Saúde Ele considera importante para a saúde das pessoas – comer peixe, ou jogá-lo diretamente na água, para evitar os efeitos da superlotação e prevenir doenças infecciosas. É melhor usar antibióticos em animais apenas quando estão doentes.
Devido a esse uso excessivo para fins preventivos, mais antibióticos é usado por quilo de frutos do mar criados em fazendas do que humanos ou outros animais. Muitas dessas moléculas acabarão se depositando em águas ou sedimentos próximos, onde podem permanecer por um curto período de tempo. SEMANA DE. Cada uma das 1 milhão de bactérias encontradas em uma gota d’água será testada quanto à evolução, e as mais resistentes aos antibióticos durarão.
muitos o pesquisador descobriram que bactérias resistentes a medicamentos são comuns na água ao redor das fazendas. Em um EDUCAÇÃOevidências de resistência a antibióticos foram encontradas em mais de 80% das cepas bacterianas isoladas de camarão vendido em muitos países sob diversas marcas.
Muitas das estirpes de animais aquáticos resistentes aos medicamentos não conseguem infectar os seres humanos, mas os seus genes permanecem perigosos através de um processo denominado transferência horizontal. As bactérias são portadoras de genes. Eles coletam DNA do ambiente e o armazenam em seus próprios genes. Às vezes eles participarão de negociações, vendas genes com outras bactérias para expandir sua coleção. A partir de 1991, por exemplo, houve uma onda de cólera que afectou quase uma RELATÓRIO pessoas em toda a América Latina, agravadas pelas tensões que podem ter surgido adaptações resistentes a medicamentos enquanto viajava por fazendas de camarão no Equador.
Atualmente, bactérias resistentes a medicamentos matam mais de um RELATÓRIO pessoas todos os anos, mais de VIH/SIDA. Eu vi isso com meus próprios olhos como médico de tuberculose. Temo um futuro em que o abastecimento mundial de peixe – uma importante fonte de proteínas para milhares de milhões de pessoas – se torne numa fonte de salmonelas, campylobacter e vibrio intratáveis. Precisamos de produtos do mar mais seguros e a solução está próxima.
O governo precisa assumir a liderança na repressão ao uso indiscriminado de antibióticos. Estima-se 70% Todos os antibióticos utilizados em todo o mundo são administrados a animais de criação e é provável que a sua utilização aumente 30% pelos próximos 15 anos. Regras para promover o uso prudente Contudo, os antibióticos animais demonstraram ser eficazes na Europa e as vendas de antibióticos veterinários diminuíram mais do que 50% em 25 países europeus de 2011 a 2022. Nos Estados Unidos, o uso de antibióticos clinicamente importantes na pecuária – incluindo na água aqueles – já são difíceis controlado. A maior parte dos frutos do mar consumidos nos Estados Unidos, entretanto, é importada e, portanto, está fora do escopo destas regulamentações. Na verdade, genes de resistência a antibióticos existiram conhecido sobre frutos do mar importados para os Estados Unidos. Abordar esta ameaça deve ser uma área de interesse comum entre as vozes tradicionais da saúde pública e o movimento “Make America Healthy Again”, que manifestou sérias preocupações. problema sobre os efeitos das toxinas na saúde.
As instituições de saúde pública também precisam de construir uma infra-estrutura de vigilância mais forte – para infecções e utilização de antibióticos – em pontos críticos. A vigilância está no cerne da saúde pública, porque não podem ser tomadas boas decisões sem bons dados. Infelizmente, muitos países – incluindo os países ricos – não monitorizam activamente a propagação de infecções resistentes a antibióticos em animais de criação e não partilham dados sobre uso de antibióticos em animais de fazenda. Em desenvolvimento sistema de alerta precoce para identificar a resistência aos antibióticos no ambiente aquático, esforços de resposta rápida envolvendo ecologistas, veterinários e epidemiologistas podem ser ativados quando houver uma ameaça para prevenir riscos para a saúde pública.
Ao mesmo tempo, devemos continuar a reformar a indústria agrícola. As novas tecnologias genéticas e de vacinas podem ajudar a prevenir epidemias, bem como melhorar a eficiência do crescimento, permitindo condições mais humanas.
Para os consumidores, a melhor maneira de se manter saudável é simples: procure frutos do mar sem antibióticos no supermercado e cozinhe seu próprio peixe (desculpe, amantes de sushi).
Não há dúvida de que a piscicultura é vital para alimentar um planeta faminto. Mas isso deve ser feito com dignidade.
Neil M. Vora é médico e diretor executivo da Prevenção de doenças infecciosas na coalizão de origem.
