Os chefs recém -casados Ren e Stephanie Corey lançaram o espanhol espanhol em 2020. Bom tempoRestaurante Art District onde eles se conheceram. Fechando-os deixados no fundamento incerto, mas o desespero imediatamente lhes deu uma ambição imediata: aprimorar os sabores de Salvadoron por um pop-up acionado por chef. Agora, o West Hollywood Mezkal Bar, no pátio de Las Pearl, permanentemente, o filhote espanhol reabilita Pupbilita dessa maneira que você sente que está com eles pela primeira vez.
Renne disse: “Não há limite para um aluno que possamos criar. Eles disseram:” Pensamos fora da caixa e a cozinhamos de todo o coração. Eu acho que há um movimento lá, especialmente em Los Angeles. “” Estamos reescrevendo a descrição de nossa própria comunidade “.
Em Los Angeles, os pupusas geralmente contêm alimentos de Salvadoron; Eles são acessíveis, fáceis de transportar e estão amplamente disponíveis em restaurantes, mercados de agricultores e barracas de rua. Mas a receita de Al Salvador é amorosamente conhecida como “El Pulgirisito de Amitraka” (ou o “pequeno polegar dos Estados Unidos, cavando uma escavação lúdica em sua posição como o menor país da América Central).
Particularmente à luz do atual “Salvi Rennesance”, uma palavra criada pelo popular comediante de Salvadoron Huzze, que usa para descrever a ressurreição da cultura de Salvadoron em Los Angeles, especialmente. Piada E vistas de comida. Ele disse: “Enquanto Salvadoron está crescendo em Los Angeles, eu nunca representei. É importante que eu me torne parte desse movimento, porque significa que meus filhos representam esse tipo de proporção geral. Estamos mantendo com base nas próximas gerações”, disse ele.
O sentimento foi ecoado pelo proprietário e operador Ostrea, ex -chef Jimmy Raze, proprietário e operador da última camada gastronômica de Boile Heights para a receita de Salvadorn. Ele disse: “Cozinhar no fogo de madeira é uma coisa que me leva de volta para desfrutar de churrascos com minha família em El Salvador”, disse ele.
O proprietário do restaurante era a vida de Rayous -sonho, mas ele atribuiu sua tia, Candida de Luz como a maior inspiração para abrir sua própria posição. “Eu tenho olhado para minha TIA na cozinha desde criança.” A dona do restaurante sempre foi o sonho dela, mas ela nunca a perseguiu porque estava sempre trabalhando para ajudar sua família como muitos outros migrantes. E agora, com o crescente apoio em comida e cultura de salvadorn, tenho orgulho de estar a seu favor enquanto alcançava seus objetivos novamente. “
A panela de salsicha em Huntington Park, desde a união até os Pestalitos Pack-Pack em Pico-Union, possui 12 pratos que mostram os melhores lugares para tentar cozinhar Salvadoron e cruzar.
