Às vezes a Páscoa se aproxima de você. (Mal posso acreditar que já é abril.) E quer você seja observador dos feriados ou não, ser capaz de aproveitar a aura de um domingo de primavera em Los Angeles exige um brunch – mesmo no último minuto.
Talvez você vá ao mercado dos fazendeiros (ou dê uma olhada no corredor de produtos do supermercado) e compre morangos, aspargos, verduras frescas, batatas frescas. Você realmente vai ao brunch.
Fazer muffins é provavelmente mais fácil do que fazer panquecas (ninguém fica em frente ao fogão virando-os um por um). Alguns dos meus muffins favoritos são: Muffins de mirtilo com mais frutas do que massa, Muffins de noz-pecã com manteiga de banana e a receita de muffin vegano de morango abaixo com frutas frescas e suco.
Qual a melhor maneira de consumir muitos vegetais frescos do que na comida persa kuku sabzi? A receita abaixo vem recheada de salsa, coentro, endro, espinafre, alface, cebola e alho, além de ovos suficientes para manter tudo unido na hora da fritura.
Experimente estas saladas para o brunch: Salada de Frango com Repolho Napa, Salada de Ervilhas e Batata ou Legumes Picados com Iogurte e Dukkah.
E para todos os seus ovos cozidos: peça a salada de ovo do chef Sang Yoon Sando, como um sanduíche de konbini japonês.
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Muffins De Morango Veganos
Este muffin macio de morango vegano, que estava no cardápio do café Go Get Em Tiger, é rápido e fácil. Há redemoinhos de geléia de morango na massa com frutas frescas picadas por cima. O óleo de coco e o leite de macadâmia trazem riqueza à massa de dois grãos, que se junta rapidamente e faz muffins supermacios e deliciosos, seja você vegano ou não.
Obtenha a receita.
Tempo de cozimento: 1 hora. Rende 1 dúzia.
(Mariah Tauger/Los Angeles Times)
Espargos Laranja e Mostarda
O autor do livro de receitas, Lukas Volger, usa esta marinada para aspargos bem frescos da primavera: suco de laranja, raspas de laranja, mostarda e tomilho. Misture apenas com aspargos macios (moídos por alguns minutos e depois congelados em gelo). Ela faz sua própria mostarda de bordo, mas você pode usar Dijon ou mostarda quente ou qualquer outra mostarda, se tiver em mãos.
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Tempo de cozimento: 30 minutos. Serve de 4 a 6.
Milho de Búfalo com Bacon e Ovos
Genevieve Ko, ex-editora de culinária, grelha milho com molho picante feito para frango Buffalo. O molho picante e picante realça a doçura do milho moído na gordura da carne bovina. Adicione molho extra ao ovo frito para misturar a gema. Ko também oferece opções vegetarianas e veganas, feitas com manteiga ou azeite e páprica defumada. queijo azul opcional e pimenta picada.
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Tempo de cozimento: 20 minutos. Servindo 4.
Você está usando a salada de couve errada
Como qualquer pessoa que já experimentou a salada César parecida com couve no Barbuto, em Nova York, a colaboradora Carolynn Carreño se apaixonou por ela. Ele perguntou ao chef Jonathan Waxman: Que tipo de carrinho você usa? “Couve encaracolada”, disse ele. “Deve ser couve encaracolada.” Os cachos, quando cortados, evitam que a couve caia em uma pilha. Em vez disso, como a grama em uma cesta de Páscoa, a couve crespa, mesmo quando vestida, tem volume; há luz e ar entre os fios, dando a força necessária às folhas aromatizadas.
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Tempo de cozimento: 30 minutos. Serve de 4 a 6.
(Juliana Yamada/Los Angeles Times)
Salada de grão de bico, couve-flor e tomate com iogurte de sumagre
Esta salada apresenta a técnica de assar no forno em alta temperatura. Os sabores do tomate e do tomate cereja desenvolvem-se e concentram-se e o grão de bico enraíza-se bem. Iogurte gelado com extrato de alho completa o trio, enquanto o sumagre confere um sabor doce e tânico.
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Tempo de cozimento: 1 hora. Servindo 4.
(Casa Christina/Los Angeles Times)
Kuku Sabzi (fritada verde persa)
Kuku é a coisa perfeita para fazer quando você acaba de voltar do mercado local, um saco cheio de ervas e outras verduras. Salsa e coentro, endro e espinafre, alface e alho, alho e feno-grego – todos podem ir para uma tigela, depois para uma panela de ferro fundido e, por fim, para a mesa. Pode ser feito com antecedência e fica bom em temperatura ambiente.
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Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos. Serve de 6 a 10.
(Glenn Koenig/Los Angeles Times)
Salada de batata verde picante e picante
O molho para esta salada de batata fresca é inspirado no zhoug, um molho de pimenta picante do Iêmen que combina bem com quase tudo. Os pimentões serranos adicionam calor, mas você pode diminuí-los removendo as sementes de quantos pimentões desejar. Experimente deixar três sem sementes e um com sementes. Caso contrário, não há tempero para ajudar a iluminar as batatas, os pepinos e as nozes. Embora o cardamomo possa parecer uma adição estranha à salada de batata, é um ingrediente essencial no zhoug e dá a esta salada um sabor maravilhoso.
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Tempo de cozimento: 45 minutos mais tempo de resfriamento. Servindo 8.
(Shelby Moore/For the Times)
Bolo De Leitelho De Limão
Esse bolo é fofinho, super úmido e tem uma sensação ótima: não é coisa de criança. O leitelho do bolo adiciona mais sabor e é ótimo para levedar e quebradiço.
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Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos. Serve de 12 a 16.
(Mariah Tauger/Los Angeles Times)
Bolo De Azeite De Limão Pistache
Este bolo de azeite da Valerie Confections é úmido e com nozes, com bom azeite e farinha de pistache. O suco de limão fresco confere um aroma cítrico. Mas o que realmente diferencia este bolo é o sumagre, o coentro e a flor de sal polvilhados por cima da cobertura doce de limão.
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Tempo de cozimento: 1 hora mais tempo de resfriamento. Faz uma forma de bolo de 9 polegadas.
(Silvia Razgova/For The Times)
