Tortas de ovo foram o único lanche que comi quando criança e que nunca desapareceu quando adulto. Eles foram o primeiro estímulo para os bebês. Limpar meu quarto? Meu dever de casa está feito? Dan tat, as tortas de ovo encontradas nos carrinhos de dim sum, são sempre a resposta.
Cresci comendo tortas de ovo ao estilo de Hong Kong, com topos claros e escamosos e ninhos de pão ralado crocante, ao lado de um biscoito ou massa folhada. Muitas vezes estavam frios e o recheio parecia mais gelatina sólida do que creme. Mesmo assim, balancei a cabeça. Quando alguém trouxe uma caixa de tortas quentes de Macau para uma reunião de mahjong na casa da minha avó no início dos anos 90, quebrei o bolo em forma de palma como o último single de Boyz II Men.
Enquanto as tortas de Hong Kong remontam aos pastéis de nata do Reino Unido, Macau é descendente dos pastéis de nata portugueses (até 1999, Macau era uma colônia portuguesa). Dezenas de camadas de pão doce cobertas com recheio de crème brûlée juntas e uma cobertura brilhante enrolada em forno quente. As cascas estalam e o creme balança, graças a uma combinação de texturas que é viciante e quase viciante. Se vou comer uma torta, é melhor comer três.
Quando a Nata’s Pastries abriu num centro comercial em Sherman Oaks, há mais de 20 anos, era a única padaria portuguesa da cidade. Hoje você pode encontrar tortas e pastéis de nata de Macau em restaurantes e bares por toda Los Angeles. A seguir estão sete lugares onde você deve iniciar sua própria aventura de torta de ovo.
