É protagonista em cremes, purês e sopas na estação fria. Mas mais do que os vários ingredientes da cozinha, Abóbora Destaca-se pelo seu contributo na alimentação devido ao seu baixo teor calórico e à sua riqueza em compostos antioxidantes, que o tornam um parceiro interessante na manutenção de uma alimentação equilibrada e na promoção da saúde.
Segundo dados da Fundação Espanhola de Nutrição (FEN), o baixo teor calórico e a gordura deste vegetal o tornam especial para quem o procura. controle seu peso ou reduza a densidade energética da sua comida sem sacrificar o conforto e a saciedade. Devido à presença de muita água, o consumo de abóbora auxilia na digestão e auxilia no preparo da luz e na digestão.
Um dos aspectos mais importantes de um perfil alimentar é a sua contribuição para vitamina C. Com uma colher de sopa de abóbora é possível suprir cerca de 31% da necessidade diária (RI/dia) dessa vitamina. A vitamina C desempenha um papel importante no funcionamento do sistema imunológico, participando na formação normal de colágenoessencial para a pele, vasos sanguíneos e ossos, e atua como antioxidante, ajudando a proteger as células dos danos oxidativos.
Porém, deve-se levar em consideração que grande parte da vitamina C pode ser perdida durante o processo de cozimento, por ser um nutriente sensível ao calor e ao contato com a água. Portanto, técnicas de cozimento como cozinhar no vapor, cozinhar com menos água ou utilizar caldo em cremes e sopas podem ajudar a reduzir essas perdas e aproveitar melhor seus benefícios.
Além da vitamina C, as abóboras se caracterizam pelo conteúdo de carotenóides, pigmentos naturais responsáveis pela sua característica cor laranja. Estes incluem luteína (em doses moderadas a altas), beta-criptoxantina (moderadamente alta), beta-caroteno (em uma faixa que pode variar de baixa a alta) e zeaxantina (modelo). Esses compostos não apenas fornecem cor, mas desempenham funções importantes no corpo.
Os carotenóides têm funções antioxidantes e alguns deles, como o beta-caroteno e a beta-criptoxantina, podem ser convertidos em vitamina A no corpo humano. A vitamina A é necessária para manter a visão em condições normais, o bom funcionamento do sistema imunológico e saúde da pele e membranas mucosas. Da mesma forma, a luteína e a zeaxantina estão ligadas à saúde ocular, pois contribuem para a proteção da retina contra danos causados pela luz e pelo estresse oxidativo.
Adicionar abóbora à sua dieta regular, portanto, pode ser uma estratégia simples para aumentar a ingestão de antioxidantes e vitaminas essenciais sem muitas calorias. Assado, em purê, em creme, em cubinhos salteados ou em preparo doce junto baixo teor de açúcarA abóbora oferece muitas possibilidades culinárias. Num clima em que as doenças crónicas relacionadas com a alimentação estão a aumentar, é importante escolher alimentos à base de plantas, ricos em micronutrientes e com baixo teor de gordura.
