Deixar Torrijas de Villaroy Eles estão acostumados a receber raio. Este restaurante takeaway, liderado pelo chef Martín Martínez, conseguiu conquistar a coroa dos melhores do mundo pelas suas receitas. Congresso de Fusão de Madridcomo em 2023, conseguiu coroá-los como os melhores da Comunidade de Madrid.
Martín ganhou estes prêmios por sua torrija especial, feita em pães de leite que é infundido durante a noite com leite fresco, 35% de creme, casca de limão e laranja, 10% de açúcar e canela em pó. “Usamos canela em pó por dois motivos: para economizar o máximo possível o produto e para medir a quantidade ideal”, afirma o autor. Agência EFE. No dia seguinte, assim que o torrijas São moídos, fritos em óleo de girassol e cobertos com açúcar e canela.
“Obrigado ao meu pai, que quis que eu comesse uma sobremesa torrija”, diz o chef sobre a origem desta receita vencedora. “Eu estava pesquisando e testando e um dia tentei fazer uma torrija e mostrei para meu pai; ele adorou e adora desde então.” Eles já estão seis anos que repetiu a mesma torrija, que tem um caráter próprio e procuram cuidar disso nos mínimos detalhes.
O chef Martín Martínez, do restaurante Villaroy, nos ensina a fazer as incríveis torrijas. Descubra seus truques para adicionar aromáticos, molhos perfeitos e frango dourado.
Eles podem ser adquiridos em sua localidade Rua Maudes, 11, Madrie leve para casa para curtir com a família. Normalmente lá também vendem outras comidas, mas nessas datas especiais as torrijas tomam conta de tudo. “A Semana Santa é uma época forte, só fazemos torrijas. Deixamos a comida inteira e apostamos tudo nelas para deixar cada uma perfeita. vende mais de 4.000 torrijas. É um número muito grande para nós, porque a oficina é muito pequena.”
Receita de torrijas de Villaroy
Na receita desenvolvida por Martín, o pãozinho é embebido em leite quente e creme quente, aromatizado com canela, limão e casca de laranja. Eles são cobertos com ovo e fritos até ficarem dourados, dourados por dentro e por fora.
Tempo de preparação
- Total: 9 horas (com intervalo)
- Preparação: 30 minutos
- Descanso: 8 horas (talvez durante a noite)
- Cozinhe: 30 minutos
Ingredientes
- 4 pedaços de pão (tipo brioche ou similar)
- 500 ml de leite integral
- 100 ml de creme (35% MG)
- 50g de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
- 1 rodela de limão (sem parte branca)
- 1 fatia de laranja (sem parte branca)
- 2 ovos grandes
- Óleo de girassol para fritar
Como fazer torrijas de Villaroy, passo a passo
- Prepare a entrada: Em uma panela, misture o leite fresco com as natas, o açúcar, a canela em pó, o limão e a casca da laranja. Deixe de molho por 3-4 minutos.
- Retire a casca e despeje a mistura de pão quente em uma tigela grande.
- Deixe descansar o pão na mistura por 20 minutos em temperatura ambiente.
- Capa e guardar na geladeira Para que o pão absorva bem a infusão, são necessárias pelo menos 6 horas, de preferência durante a noite.
- Bata os ovos em uma tigela grande.
- Está quente óleo de girassol em uma panela; Certifique-se de que não ultrapassa os 160ºC para evitar queimaduras.
- Mergulhe delicadamente as torrijas no ovo batido, para que fiquem bem revestidas.
- Frite as torrijas em lotes, dourando os dois lados. Retire-os com uma colher e deixe escorrer em papel toalha.
- Polvilhe com açúcar e um pouco de canela em pó antes de servir.
(com informações da agência EFE)
