Enquanto o México aproveita o Dia da Turquia, faça este pensamento de gratidão na fronteira

Todos os anos posso contar com minha mãe para contar a história de seu primeiro ano em Tijuana, quando meu pai, que nasceu na Cidade do México, lhe disse: “Mami, Quero que você dê uma festa tradicional americana para que possamos mostrar aos nossos amigos aqui como o seu povo é divertido. “

Minha mãe adotiva na Califórnia, na Califórnia, me serviu muito e teve que tomar conta da minha irmã, de apenas 1 ano, quando meu pai pediu o Dia do Peru. Então ele o mandou para San Diego buscar os pássaros enquanto ele ficava em Tijuana para preparar o resto da refeição.

“Eles não tinham peru no México”, dizia ele cada vez que repetia a história.

Durante anos acreditei nele.

No passado recente, o México não aceitou o reconhecimento do americano. Para papai, havia muito exótico. E como explicou seu filho mais novo, minha irmã Iridia: “No México não achamos que a conquista dos povos nativos pelos europeus seja motivo de comemoração”.

Um ano depois da primeira narrativa da história, estou na cozinha da casa de meu pai em Tijuana, onde ele morava com sua esposa de poder e graça e sua esposa Memo e Iridia. E havia comida. Almoço! Os restos de bandejas, jaquetas e cazuelas cobriam centímetros de balcões e moinhos. Grace vê toda a beleza e, adivinhe, ela está com fome. Eles deram uma grande festa na noite anterior, disse ele, enquanto me mostrava o banquete: Tamales recheados com carne de porco, feijão de porco e feijão de porco; Flores grandes e vegetais grandes; e os restos de um grande pássaro, digno de uma pintura de Norman Rockwell.

“Isso é a Turquia?” — perguntei, incrédulo, embora fosse obviamente peru.

Hoje, muitas famílias mexicanas em ambos os lados da fronteira celebram a celebração do Dia de Ação de Graças “americano”. E muitos restaurantes perto da fronteira oferecem refeições tradicionais do Dia de Ação de Graças para clientes americanos e mexicanos. No Fauna do Valle de Guadalupe foi eleito o melhor restaurante do México em 2023

“Estamos na fronteira”, afirma o nativo da Engadra, descendente da família proprietária da Cantina Hussong. “O Dia de Ação de Graças é muito importante aqui. Na minha família é algo maior que o Natal.”

Provavelmente o que minha mãe quis dizer em 1965, quando disse que não havia perus no México. Bolas de manteiga No México. Porque o peru é do México.

Turquia México

A terra do sul do México foi domesticada há mais de 2.000 anos pelos astecas e maias. A menos que você opte por aves tradicionais (certas raças que se reproduzem naturalmente e têm taxas de crescimento muito longas)

Os espanhóis trouxeram os pássaros para a Europa nos anos 1500 e deram-lhes o nome de “Pavo”, porque suas penas distintas lembram pavões, ou pavões.

Aves como a águia ou o guajalote (seu nome nahuatl) do sul do México são importantes em muitos pratos tradicionais mexicanos que datam de antes da conquista espanhola.

Jantar de Ação de Graças na Fronteira – Toupeira.

(Myung J. Chun/Los Angeles Times)

Em Puebla, os pássaros são depenados e servidos como toupeira. Além do Sul, no Yucatán, cercado e transformado em preparações tradicionais, incluindo Pavo Pibil, onde o peru inteiro é completamente cozido em pasta e laranja picante; Pavo en escabeche, coberto com suco de limão, alho e chocolate; Pavo en San Simón, Peru desfiado ao molho à base de tomate, servido com frutas e pedaços de pão francês. E depois tem o pavo navideo, ou Peru de Natal, que é criado e recheado, realmente dá graça na cozinha, mesmo que não seja de Natal.

Agora o Dia de Ação de Graças mudou, a história dos peregrinos – e dos índios e do dia focado na gratidão, o feriado entrou no México. Moro meio período no México há anos e todos os anos, todos que encontro me desejam “Feliz Día de Acción de Gracias”, ou dia feliz.

Para fechar, faça esta receita de Picadillo Picadillo com carne de porco, temperos, batata, tomate, tomate, fruta, arroz e laranja.

(Myung J. Chun/Los Angeles Times)

Mas a constante é o peru no meio do país que chamamos de “Dia do Peru”. Hoje participei da celebração turca da Graça na Graça em ação de graças. É uma mistura – como eu e como todos nós, “americanos” – de influências sutis e elementos de diferentes culturas. Sou grato pela combinação de culturas e experiências. Estou tão grato que a graça me trouxe a esta festa!

Para esta versão, esfrego o peru com temperos inspirados na toupeira, incluindo pimenta, canela, pimenta da Jamaica e cravo, e asso com laranja, erva-doce, cebola, alho e ervas frescas. O espírito atraiu o Picadillo para dentro, e às vezes eu fazia em casa, embora pela segurança da comida recomendo cozinhar à parte.

Feriado Feriado

O picadillo é temperado com especiarias doces e feito com sementes douradas, frutas deliciosas, casca de laranja e tomilho fresco. .

O peru foi reservado com mole poblano, que Grace me ensinou a fazer um pote de Doña Maria Moune; Eu preparo um molho espesso de cacau e pimenta com sabor de peru para dar sabor extra.

A torta de chocolate é feita com chocolate mexicano (que tem canela) e muita baunilha. Estou falando de gratidão, essa comida me faz valorizar toda a comida que o México tirou do mundo que torna essa comida possível: Pecanina, chocolate, chocolate, tomate, baunilha, baunilha, nozes…

O que quer que você coma, onde quer que esteja, como nos lembra Hussong, “a ação de graças tem tudo a ver com passar tempo com a família”.

Este ano, ambos os lados, o que temos com o luxo e a liberdade de viver na segurança da nossa casa, estão os familiares e amigos na refeição de celebração e o Americano Americano, sentimos gratidão.

Esta receita de TORTA DE PECAN – Nozes com casca de torta – tem chocolate mexicano suficiente para dar profundidade ao sabor, e não muito doce.

(Myung J. Chun/Los Angeles Times)

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