O dia 1º de janeiro caiu em uma quinta-feira deste ano, e você poderia ter tirado um dia extra de folga ontem ou ter parado algumas horas antes. Este fim de semana, de qualquer forma, traz a vibe do último quarto de férias antes de entrarmos em grande estilo no ano novo na segunda-feira. Pretendo tornar esses dois dias tão longos e lentos quanto possível. Se você sente o mesmo, tenho uma ótima sugestão para você.
Festa da sua vida
Tamar Adler construiu uma vida entre a página e o fogão, trabalhando como editora na Harper’s e passando um tempo nas cozinhas de dois gigantes da cultura gastronômica americana: Chez Panisse e o agora fechado Prune de Gabrielle Hamilton em Manhattan. Fui um dos muitos escritores que se apaixonou pela escrita de Adler, um feito incrível de lirismo e praticidade, com a publicação de seu livro de receitas de 2011, “An Everlasting Meal”, inspirado no seminário de MFK Fisher “How to Cook a Wolf”.
Olho novamente para meu exemplar de “An Everlasting Meal”, o recibo ainda dentro me lembra que o comprei na Square Books, em Oxford, Mississipi, em outubro daquele ano. Só o título do capítulo pode atrair o leitor: “Como ensinar um ovo a voar”, “Como tirar a vitória das garras da derrota”, “Como beber os Santos”.
No início de dezembro, Scribner publicou o novo título de Adler, “Feast On Your Life: Kitchen Meditations for Every Day”. Ele dá o tom imediatamente na introdução: “No outono de 2023, eu estava lidando com uma depressão paralisante.
A prática tornou-se fortalecedora e depois mais significativa: ele começou a manter um registro diário dos prazeres de sua vida. (Na mesma época, ele também lançou uma revista Substack, que oferece conselhos, chamada “The Kitchen Shrink”.) Tal como acontece com a maioria de nós que escolhe uma vida centrada na comida, o ato de comer, pensar e escrever sobre comer torna-se muito mais do que apenas nos nutrir.
Adler estrutura o livro como um diário de um ano, dividindo os capítulos em meses com entradas diárias. Às vezes há uma ou duas linhas, às vezes uma história ou um caminho de memória ou uma pergunta que leva você ao topo da vida dele.
Tamar Adler
(Geórgia Hilmer)
Foi uma alegria pequena e poderosa, depois de adquirir um exemplar de “Feast On Your Life” no Now Serving LA no início desta semana, acompanhar Adler no lançamento do livro em janeiro: a refeição da sorte de Ano Novo (não negociável para este nativo do sul de Angeleno); seu filho Louis brincando com Legos e pensando em grelhar carne; palavras (“ovos, pudim, leite, sopa, prato, bebê, panela”) que eles gostam.
Estamos tendo uma semana chuvosa e sombria aqui em Los Angeles. Avanço no livro para as passagens sobre os meses mais quentes. Para 13 de junho, ele começa: “Há uma amoreira na rua com frutos tão escuros e escuros quanto o mar – ou melhor, como uma criatura que viveu uma vida salgada, como uma ostra ou uma galinha.
Algumas páginas depois, para 30 de junho: “Na barraca de peixes do mercado do fazendeiro havia uma mulher loira alta e de bochechas vermelhas que era campeã de ostras em algum lugar ou outro… Minha mente salta para o momento em que começo a caminhar pelo Hollywood Farmer’s Market. Uma dúzia das menores amostras dos Oyster Boys. Eles estão fora do mercado e sinto falta deles.
Este é o poder dos livros. Como humanista e escritor, Adler encontra sua base na autoconsciência, e seus exemplos fáceis de ler inspiram os leitores a fazer o mesmo.
Sempre professor, ele tem sugestões de leitura do livro: “’Um pouquinho a cada dia’ é meu primeiro guia. Ou: ‘Um de cada vez’. … Leia debaixo da árvore. Na mesa. Na cafeteria. Sozinho em um restaurante. Ele continua, mas eu continuo. Estou confuso com as resoluções de Ano Novo, mas uma que posso cumprir é comer mais em um restaurante-bar, com o livro de Adler nas mãos.
O ano nos restaurantes de Los Angeles
Na semana passada, o The Times publicou uma história muito triste de um jornalista de culinária Stéphanie Breijo sobre o estado da indústria de restaurantes em Los Angeles. Resumindo: para muitos empresários que pensavam que 2025 não seria mais difícil do que 2024, 2025 acabou por ser pior. Breijo descreve as principais razões: os incêndios florestais de Janeiro, os ataques de migrantes e o recolher obrigatório no centro da cidade, o aumento dos custos de viagem e da inflação, e uma queda de 8% no turismo internacional no Verão, disse ele. Escritório de turismo da Califórnia.
A Helms Bakery em Culver City fechou recentemente após reabrir em novembro de 2024.
(Stephanie Breijo/Los Angeles Times)
É uma leitura dolorosa e importante, feita por chefs e proprietários de toda a cidade, de que falou Breijo. Um dos meus arrependimentos vem de Sang Yoon, que anunciou que fechará o complexo Helms Bakery que ele ressuscitou há um ano, antes de abrir um restaurante de serviço completo chamado Dinette.
“Parece que LA perdeu alguns passos”, disse Yoon a Breijo. “É tarde da noite. As pessoas estão fechando cedo… Não está certo. Eu cresci aqui e é provavelmente a coisa mais estranha que já senti na minha vida. E já passei por muitas coisas incríveis.”
Esta semana, o Breijo continua a informar a lista de restaurantes famosos que vão fechar em 2025. Mais de 100.
Assim como…
