o Feira de Tamales e Pão Nova Iorque ChimalhuacánEstado do México (Edomex), tornou-se num dos eventos gastronómicos mais esperados da região ao aliar a tradição, a criatividade culinária e a promoção do comércio local.
O evento que deu início Sábado, 31 de janeiro e termina em 2 de fevereiro no Praça da Identidadebusca fortalecer a identidade cultural do município e cria oportunidades diretas para produtores, cozinheiros e padeiros.
Segundo explicação do responsável do município, Existem 45 participantes nesta sérieum número que reflete o crescente interesse dos empresários em entrar nesta feira.
A chegada de visitantes não é apenas esperada Chimalhuacánmas dos municípios vizinhos do Vale do México, atraídos pela variedade de gastronomia e atividades artísticas.
O público pode desfrutar de um line-up musical contínuo das 9h00 às 22h00, onde se destaca a presença do grupo. Show do Campeche com Rayque faz da feira um local de família e convivência.
No entanto, o eixo central continua na gastronomia: tamales verdes, tamales vermelhos, tamales mole, rajás com queijo, tamales de Oaxaca em folhas de bananeira e uma variedade de propostas doces que revivem as receitas transmitidas de geração em geração.
Além das opções clássicas, há versões inovadoras que despertam interesse, como os tamales envoltos em Gansito, Chocorrol, Nutella e queijo Filadélfia com amoras. Também são oferecidos biscoitos, atóis de chocolate e arroz doce, além de pão fresco de produtores locais.
Para garantir a qualidade da alimentação, os organizadores implementaram treinamentos de higiene para todos os participantes. Esta formação foi feita em colaboração com a Autoridade Nacional de Saúde Texas Nº 8 e com base em NOM-251-SSA1-2009padrões que regem a preparação e processamento de alimentos no México.
Entre os assuntos ensinados estavam limpeza e higienização de utensílios, higiene pessoal dos operadores, prevenção de contaminações físicas, químicas e biológicas, uso adequado dos equipamentos e gerenciamento adequado de resíduos. Isto visa proteger a saúde dos consumidores e aumentar o nível de profissionalismo dos produtores.
O presidente municipal, Xóchitl Flores Jiménezdestacou que faz parte de um uma estratégia abrangente para restaurar a economia popular. Enfatizou que cada pamonha e cada pedaço de pão representam o esforço de uma família que depende do comércio para promover e preservar o seu património cultural.
Além do impacto econômico imediato, o evento traz uma contribuição própria posicionar Chimalhuacán como um mercado de alimentos dentro do Edomex. As autoridades locais acreditam que a combinação entre tradição e inovação pode atrair o público jovem sem perder a importância da tradição.
A Feira Tamal e Mofo surge assim como uma plataforma que reúne cultura, sabor e desenvolvimento comunitário. Durante três dias, a Plaza de la Identidad se transforma em um ponto de encontro que celebra um dos pratos mais importantes da culinária mexicana e reforça a importância do artesanato. Quem vier encontrará não só comida, mas uma experiência que reflete a riqueza social e criativa de Chimalhuacán.
