Existem inúmeras maneiras de assumir um padrão de aumento do talento na cena gastronômica de Los Angeles. Você pode reservar um novo restaurante brilhante antes de se tornar viral ou reserva para o escopo do suporte de taco. Na esperança de entrar na área de jantar competitiva de nossa cidade, os chefs desconhecidos geralmente servem como uma maneira frutífera de encontrar pop-ups, novos conceitos de pak e mudar a rotina de restaurantes.
A natureza do pop-up é imprevisível, muitas bicicletas de chefs em diferentes lugares semanalmente e os conceitos mudam com o tempo. Os lugares de reprodução de anfitriãs para pop-ups usam esses conceitos de alimentos móveis para oferecer suporte a horários regulares de eventos com lojas de vinhos, Bruyids, mercados de nebresciosos e degustação de barras de coquetéis e performance de DJ direto. Com o aumento do custo da mão-de-obra e dos componentes, os pop-ups também podem tomar alguma pressão financeira dos anfitriões.
“Temos um desempenho excelente como bar de vinho e hospedagem”, diz o diretor de bebidas e a co-proprietária da Town Wine Bar Tabla Juice. “No final, há um chef que eventualmente quer tijolos e argamassa ou quer permanecer móvel, a parceria com eles faz um longo sentido para nós”.
Esses parceiros pop-up costumam florescer em restaurantes completos, como a gastronomia de Cessey, marido e esposa Francisco Luceto e um encantador mercado italiano em Silverlake de Franciska Pistorio, que originalmente começou a cozinhar no Tabula Juice Night Pop-up em 2019.
O Dutik diz: “Eu (eu (eu) tento fazer parceria com os pop-ups alinhados com a justiça e a hospitalidade, ingredientes frescos e no pano de fundo desse cozimento, e acho que há estrelas crescendo nessas visões”.
Para muitos pop-ups, o apelo necessário é de muitos custos e outras responsabilidades para o negócio operacional de tijolos e argamassa. Além disso, há a liberdade de experimentar no ambiente em crescimento dos restaurantes. Eles permitem que o chef acesse novos conceitos, refine os pratos e crie uma base de fãs para restaurantes finais.
Puin “Paul” come prato de macarrão em Bangkok, que se misturou a sabores tailandeses, italianos e japoneses, mas depois de ir para Los Angeles em Los Angeles em 1 in, foi difícil encontrar lanches em sua rua favorita. Antes de mudar para o modelo pop-up há um ano, ele lançou o DAG como um conceito de menu que provava em seu apartamento.
“A palavra DAG é a palavra que você diz aos seus amigos em tailandês, o que significa que basicamente, ‘vamos comer’, é chamado Chuanasit.” Quando cozinho, cozinho para meus amigos. Eu me preocupo com o que coloco no meu prato. Então eu estava, venha, Dag! “
O pop-up tailandês obteve recentemente uma residência no bar de vinhos da melodia, na Virgin Village, que serviu os pratos cheios de udo carbonara e Tom Yum Tortelini Assado Chile Jam, queijo creme e camarão. Finalmente, seu objetivo é abrir sua própria posição, diz Chunacitit. No entanto, o projeto está comprometido em manter o projeto curto o suficiente para obter um local para experimentação e uso de elementos de alta qualidade.
“Para o restaurante, isso é difícil porque você tem muita sobrecarga e às vezes precisa se concentrar em ganhar dinheiro”, diz Chuanusit.
Como não houve experiência formal na cozinha, Sam Om iniciou a cozinha do cambojano da barbie pop-up no início do ano. Depois de morar em Long Beach e Orange County por muitos anos, ele foi ao LA com sua esposa e o inspirou a dar a ele que as receitas do Camboja não eram tão mais largas aqui.
“As pessoas estão abraçando”, diz Om. “Eles nos procuram e nos seguem em lugares diferentes. Chegamos até nós regularmente que sempre nos encontram. Eles trarão amigos e nos explodirão em sua plataforma de mídia social”.
Para a OM, há uma chance de entrar em contato diretamente com os clientes de que os desafios são bons. Eles dizem: “Se eu gosto que estamos abertos, você pode nos ver e eu posso interagir com as pessoas”. “Com tijolo e argamassa, você também está em uma espécie de caminhão nas costas ou de comida, não há comunicação de rosto -para seu pessoal.
Como os pop-ups estão se movendo em lugares diferentes, este guia possui muitos dos melhores conceitos de alimentos móveis da cidade indicaram vários espaços com hosts frequentes, que têm uma residência na quarta-feira, e Lincoln tem uma casa de cidra em Lincoln Heights com alinhamentos de quase um dia em Lincoln Heights. A maioria desses pontos não possui uma equipe permanente na cozinha, para que você sempre possa confiar em uma nova experiência de refeição para manter as coisas frescas. Aqui está onde encontrar alguns dos melhores pop-ups em Los Angeles agora:
