Como muitos de vocês, eu não NECESSÁRIO Outro ótimo livro de receitas italianas. Mas acho a abordagem “quanto basta” ou “suficiente” de Amber Guinness em seu novo livro “Winter in Tuscany: Cosy Recipes and the Quanto Basta Way” (Thames & Hudson) muito atraente – e útil quando procuro ideias para refeições. Uma versão vegetariana do peposo de carne toscana? Captura o sabor original com castanhas, cogumelos, vinho tinto e muito tomilho. Apesar do seu pedigree de “House of Guinness”, esta Guinness, que cresceu na Toscana, tem um estilo fácil e acessível. Considere o “espaguete urgente com alecrim e alho”, uma preparação de 10 minutos de Siena que se inclina mais para a abordagem de não cozinhar, preferida pela colega autora de Florença, Faith Willinger. Às vezes, na filosofia “o seu jeito costuma ser o melhor” que ele perpetua, usarei o Guinness como uma boa sugestão para considerar uma receita – como fiz outra noite com sua orecchiette com couve de Bruxelas e pancetta. Outras vezes, faço uma pausa e sigo suas instruções de conversação, dizendo: “Bom tempo”, radicchio, gorgonzola e lasanha de amendoim, que inclui a frase “Retire o triste radicchio externo”.
