Por décadas, a comida imigrante armênia em Los Angeles era uma loja consumida por kebab, um forno de tijolos, em um forno de tijolos ou cortando Shavara em um pão pita, do rotor vertical à calçada.
Quando o massacre e a confusão política, milhões de armênios foram forçados a sair de sua cidade natal, seu legado do Paquistão foi cumprido no Oriente Médio e em outros países onde receberam abrigo. Eles trouxeram essa tradição – alguns antigos, outros muito recentes – todo o caminho para os Estados Unidos, onde a comida se tornou o aspecto mais importante e definido da sociedade. A comunidade armênia em Los Angeles se tornou a maior fora da Armênia, e era mais difícil separar a comida armênia.
Crista Mary e Aladjian, fundador Especiarias mezeUma coleção de especiarias moralmente azeda, que presta homenagem à sua herança armênia síria, diz: “Eu, a comida armênia é a base de certos sabores e depois criada por ela, um tipo de fusão intacta com outras culturas que nos garantem como um povo.
Na última década, surgiu uma nova geração de chefs e restaurantes armênios, ansiosa para quebrar os limites e expandir as receitas de receitas, trazendo novos sabores e especiarias. Pegue Ara Zada, chef e co-roteiristaLavash“Um livro de receitas que procura a culinária armênia tão integrante para o shotbrid. Zada e o comediante Jack Asadorian júnior se tornaram virais no início do ano, quando o par” Lahmrito “ou Burteon, os exclusivos mexicanos armênios, com os fantasmas picantes,” Lahmereon, Spicy Ghosts. “Rice, Pica de Galo e Salsa, envolto em todo o chicote.
“Se seguirmos a comida tradicional e não combinarmos com a moda, acho que nossa comida estará perdida”, disse a produtora paquistanesa Mary Kelidjian para a supervisão do “mestre Sheff”. “Há um lugar especial para manter a tradição viva e (algo cozinhando) é o mesmo. E este é o segundo espectro para misturar comida armênia em diferentes estilos. Há uma maneira de avançar”.
Quando a primeira e a segunda geração de migrantes armênios entraram nas receitas, eles se lembraram do sabor de seus pais, aceitando toda a variedade oferecida por uma cidade como Los Angeles. Aqui, chefs e restaurantes destacados servem como receitas permanentes de ornion do exterior, temporada da Califórnia, cultura alimentar local e mais efeitos.
