Melhores restaurantes e bares em Palm Springs e Palm Desert

A primeira coisa a saber sobre o restaurante mais popular de Palm Springs é que as reservas são quase impossíveis. As reservas estão abertas um mês por dia; Minha viagem de Los Angeles para Palm Springs é mais frequente. Fiz as pazes fazendo fila antes do restaurante abrir, às 17h, e começando cedo no bar. Avery Underhill, o bartender principal, também me apontou que o período das 18h30 às 19h15 geralmente é quando chega a primeira onda de assentos no bar, e tive sorte mais de uma vez.

Jeff Brock e Richard Crisman, hoteleiros e parceiros locais proprietários do Sparrows Lodge and Holiday House, abriram o restaurante em abril de 2021 em homenagem a Sir Cecil Beaton, o famoso fotógrafo, designer, escritor britânico e homem renascentista versátil que morreu em 1980, quatro dias após seu 76º aniversário. Fotografias de Beaton, com seu chapéu de abas largas nas pontas, estão penduradas no bar, prateleiras de carvalho repletas de garrafas de vinho, antiguidades, desenhos e fotografias, além de livros grossos sobre comida e moda. Uma grande parte do apelo do restaurante é a síntese de estilos do chef executivo e sócio Gabriel Woo – uma mistura global de arrogância continental, modernismo global e realismo californiano. O prato de ovo escalfado com caviar, o coquetel de camarão e as batatas fritas são tão satisfatórios quanto os mexilhões em um curry vermelho de inspiração tailandesa, seguidos do porco defumado ou do prato de cacio e pepe. Os martinis são frios e fortes, do jeito que Beaton gosta.