Melhores restaurantes mexicanos e latino -americanos em Los Angeles

Em uma cidade dispersa em Mariscos, ninguém em Los Angeles não vai para o power-power-power-power-power, com espírito e fusão finamente, como Gilberto Setina. Em 2017, ele abriu seu colorido e elegante ângulo Mariskaria na entrada de Merkado Paloma, no histórico sul-médio. O nome da caixa de salão fica no extremo norte da Península de Yukatan, a cerca de quatro horas da qual Setina cresceu com sua família em Merida, e inicialmente imaginou que essas raízes seriam fornecidas. Setina ajudou seu pai a iniciar um desligamento de uma das barracas de alimentos do fundador de Merkado, que estava cozinhando Yuktacan há 16 anos.

No México, ele rapidamente começou a sonhar com grandes sonhos, desejando a expressão do sabor da costa da costa e a expressão de suas próprias idéias. Alguns dos scens iniciais do cardápio, estendidos a partir de relacionamentos desenvolvidos com fornecedores de frutos do mar de alto nível. Eles incluem um molho de brincos coxos, purê de abacate e a língua de Santa Barbara C Archin e mais molho cítrico e vinagre bassêmico, que são fumaça e loucura. Depois, há um taco de taco defumado Salsa Machi e Quizo Oxa, o polvo frito Taco Mulch Sofito manchas pretas de tinta de lula e um ensopado que mostra biscoitos.

Mesmo que ele não pudesse servir álcool em Merkado e considerar a substituição, Setina decidiu recentemente investir em renovação. Ele conseguiu quatro contra -assentos, mas expandiu seriamente a cozinha, permitindo que ele tomasse funcionários adicionais. Fazer isso criou mais espaço para comunidade, criatividade e potencial. Holbox é Times ‘2023 Restaurant do ano?