O Noma, um dos melhores restaurantes finos do mundo, anunciou recentemente uma residência de 16 semanas em Los Angeles – com assentos ao preço de US$ 1.500 por hóspede. Os ingressos foram colocados à venda esta manhã e, de acordo com o chef fundador do Noma, René Redzepi, toda a temporada esgotou em 60 segundos.
“Minhas mais profundas desculpas a todos que estão tentando reservar uma mesa para o Noma LA”, escreveu ela em sua história no Instagram esta manhã. “Estamos esgotando mais rápido do que nunca. Adicione-se à lista de espera quando ocorrerem cancelamentos. Desaparece em 60 segundos.”
Redzepi então compartilhou outra postagem: Noma estará aparecendo no Courage Bagels em Virgil Village hoje, do meio-dia às 14h, ou até que acabem. A joint venture oferecerá apenas 250 sacas, a US$ 25 por pedido. De acordo com uma postagem no Instagram da popular loja de bagels, o saco de gergelim com sal marinho quente é guarnecido com cogumelos ostra, bushi de abóbora, pimenta preta, calda de rosa doce, capuchinha e bergamota.
Redzepi disse em um vídeo no Instagram que o pop-up de hoje apresentará “algumas das coisas em que estamos trabalhando” para o menu degustação.
Este é o primeiro pop-up colaborativo de Los Angeles, revelando o que o Noma e sua cozinha de teste planejaram para os próximos meses.
Em 2023, o Noma, o restaurante de Copenhaga eleito cinco vezes o número 1 do mundo, anunciou o encerramento previsto para o próximo ano. Mas em vez de fechar completamente o restaurante, a boa comida do restaurante passou para a “temporada”, que pode ser colocada noutro local. A “temporada” atual está disponível em Copenhague até 26 de julho. Durante a “temporada” em LA, servirá um menu degustação local no Silver Lake de 11 de março a 26 de junho, com 42 convidados por assento, quatro dias por semana.
No início deste mês, Redzepi disse ao The Times que não espera ganhar dinheiro com a degustação de Los Angeles e que o preço de US$ 1.500 cobre transporte e moradia para 130 de seus funcionários em Copenhague durante a corrida. Um programa para chefs com 25 anos ou mais, chamado Noma LA Industry Table, reserva mesas para jovens chefs comerem durante os pop-ups; Redzepi também planeja oferecer educação e experiência de trabalho aos chefs locais durante a residência.
Estão planejados mais empreendimentos colaborativos como o atual na Courage Bagels. A loja temporária de Noma em Los Angeles venderá produtos como vinagre, café e molho picante. A organização sem fins lucrativos do restaurante, MAD, continua sua série de palestras em Los Angeles para simpósios sobre culinária, sustentabilidade e muito mais.
Courage Bagels está localizado em 777 Virgil Ave., Los Angeles. O pop-up em parceria com a Noma Test Kitchen funciona do meio-dia às 14h.
