Na década de 1990, o frango César preenchia o cardápio do almoço. Além de um impulso momentâneo de nostalgia, não me lembro bem deles. Muitas vezes encharcado, carregado com muito molho e um pouco de frango seco, é o tipo de refeição insatisfatória que você comeria sozinho em um café de aeroporto.
Então você pode imaginar minha surpresa ao descobrir que o sanduíche da era Y2K tem um renovação repentina em restaurantes populares em Los Angeles. Mas desta vez ele está de volta com uma atualização muito necessária: chefs famosos e lanchonetes de Los Angeles estão finalmente fazendo justiça ao uso de ingredientes de alta qualidade e adicionando suas próprias assinaturas – de frango frito orgânico a falafel em vez de croutons.
Embora o amor dos Angelenos pela salada César tenha continuado desde que o chef italiano César Cardini a iniciou em Tijuana na década de 1920, o criador do envoltório César de frango é um pouco mais misterioso. O California Chicken Cafe foi inaugurado em 1991 na Melrose Avenue e adicionou um wrap de frango Caesar ao seu cardápio logo depois de 1993. Em 1997, a rede de fast food Wendy’s adicionou o cardápio (eles foram descontinuados), dando o wrap em todo o país.
Na Ggiata, uma delicatessen da Costa Leste com cinco locais em Los Angeles, o frango Caesar wrap é inspirado nos cofundadores e amigos de infância Noah Holton-Raphael, Max Bahramipour e Jack Biebel que cresceram comendo em lanchonetes de Nova Jersey.
“Todas lanchonetes têm um wrap César no cardápio – e se não tinham, definitivamente têm agora”, disse Holton-Raphael.
Desde que Ggiata lançou sua versão viral em março de 2024, a tendência cresceu, inspirando restaurantes populares como Mini Kabob e Casa Vega a incluir a capa em seu cardápio.
Sem mais delongas, o frango César de Los Angeles é feito na hora com ingredientes como frango enegrecido, tortilhas sem sementes e um molho caseiro que se inspira nas origens mexicanas da salada. Aqui estão 12 dos melhores Caesars de frango (incluindo um feito com baguete) para experimentar em Los Angeles agora.
