Nunca houve um momento melhor para experimentar comida indiana em Los Angeles. A cozinha tradicional do subcontinente é abundante: dosagem crocante de água, batatas picantes quentes, cheias de batatas, tanques de comida de rua no estilo Mumbai e pó picante picante, pilhas cheias de carne e galinhas vermelhas brilhantes.
E nos últimos anos, mais chefs indianos locais publicaram receitas regionais do sul da Ásia com giro criativo em pratos tradicionais que tremiam na Califórnia e criando esta cidade a partir da diversidade de comunidades que chamam em casa.
No local do local de Melos, o chef da raiz foi puxado do Bistrot Indian Los Angeles, quando ele foi puxado de sua infância ao reconsiderar sabores indianos com Dosa Quasadila e Charupas, que fizeram os sabores indianos e seu pai Paramjit Singh trabalhou no primeiro codos.
Khinda diz: “Estamos aceitando a cultura ao nosso redor e não apenas olhando para ela como uma receita, mas podemos estar presos com os outros”.
Da mesma forma, quando a família Mahendro abriu o Badmash no centro de Los Angeles em 193, eles pretendiam criar um novo tipo de restaurante indiano que é completamente diferente dos locais tradicionais de buffet em Toronto.
O co-proprietário Nakul Mahendrao diz: “Sabemos que deveria ser do meu ponto de vista do meu e do meu irmão. Isso significa que os tapetes de alho nan da Nan, sotaques de latão e cestas de vime e especiarias em tempero no spice, os cordões de queijo, o chinês Tanduri e Silani Sandi e Silan Sandev e Silan.
Mahendro está muito orgulhoso de fazer o destino de jantar indiano em Los Angeles: “Este é realmente um jovem, censor e energia bruta que nos motiva a aumentar ainda mais essa receita e cultura”, disse ele. “Desde os tempos antigos, a Índia tem uma droga, os Estados Unidos começaram a procurar”.
Por mais de uma década desde a abertura do Badmash, não há sinais de declínio nas receitas indianas modernas na cidade. Quando Avish Naran abriu o Palácio Pijja no lago Silver, o elegante bar esportivo que conecta o sabor indiano com o pub Grub imediatamente se tornou um sucesso. Dois anos depois, o hype ainda é baixo e é uma das mais reservas da cidade.
A família Mahendro disponibilizou para si mesmo quando a família Mahendro lhe pediu a cultura de apoio na comunidade local de críquete Desi. Agora, ambas as partes estão se expandindo em receitas chinesas indianas: a família Mahendro lançou seu pop-up de Hakya no final do ano passado e Naran anunciou recentemente sua próxima iniciativa pan-asiática indiana chamada Shezwan Club. Mas, em vez de se olhar como concorrente, Naran e Mahendros levam em consideração os sentimentos da comunidade e da câmera e querem que se tenham sucesso.
Naran diz: “O que é o guardião? Eu amo massas indianas; adoraria chegar a algum lugar”, diz Naran. “No final das contas, não devo perder nada para ajudar ninguém. Quero ver que mais pessoas devem ter medo de implementá -las pessoalmente aos seus olhos”.
Com novos pop-ups, residência e restaurantes de chefs, há muitos lugares para se familiarizar com a atual cena gastronômica do sul da Ásia de Los Angeles. Pizza cheia de chutney em alguns dos melhores restaurantes da cidade local e turística, para experimentar os pratos tradicionais cheios de carne marinada com carne em especiarias indianas. De Laguna Nigule ao Downtown LL e Long Beach, existem oito interesses indianos modernos.
