Um bom prato de líquido Agukelele no estilo sinoloa é a pimenta quente, muitas borboletas frescas, começando com camarão cru. O sabor e o calor produz corredores fortes: dramático e cheio de contraste, estresse e liberação. Chile, limão, pepino crocante, picadas de cebola vermelha – tudo isso é deliberado. Ousado, alto e vivo. Como sinoloa.
No “México: o livro de receitas”, a autora Margarita Carillo Aronta insiste que o Aguyilee começou não na costa, mas nas fazendas solares do interior Sinoloa. Ela diz que a versão original foi feita com o amor de Karna (carne de paredes solares), reidratada na água e despertada com pimenta Chiltepan. Os fazendeiros da imagem são tratados pelos pimentões, limão e água e derramando em carne desidratada que eles revivem como um delicioso monstro do Franknstine.
O chef Francisco Lee, de Dale Marcishanaria, em Mariscos Chiltepan, em Vernon e Mid-Citi, compartilham uma história original ligeiramente diferente. “Segundo a lenda, a busca foi feita nas colinas de Los Mochis (sinoa)”, disse ele. “As pessoas pobres costumavam misturar tomates, cebolas e água quente em chiltepan no solo. É por isso que é chamado de Agukila – Will Water. Eles a submergem porque têm o mesmo porque têm o mesmo. Naturalmente, quando chegaram às cidades, as pessoas acrescentaram proteína”.
Em ambas as histórias, Aguakila migrou para o lado oeste a oeste – especialmente Mazhatlan – onde o camarão substituiu o bem de Carne. A partir daí, eles atravessaram a fronteira e finalmente colocaram o original em cidades como Los Angeles, onde agora melhorou como uma amada criatividade principal e regional dos Mariskos.
Apesar da comparação, Aguakile não é civil. Os peixes ou peixes de camarão no serviço podem marinar por horas no cítrico. O tradicional peixe de camarão Sinoloa Aguachali não é cozido com beijos translúcidos, mas suco de limão picante.
Graças à comunidade Sinline profunda da cidade, o prato é popular no amplo cenário gastronômico mexicano de Los Angeles. Muitas famílias são de Mazhatlan, Kuliac e Los Mochis e vivem em áreas como South Gate, Huntington Park, Paramount e East LA há décadas. Houve uma sensibilidade de frutos do mar com eles que preferem frescor, equilíbrio e sabores ousados diariamente na culinária. Essa fundação ajudou a enriquecer o incêndio em gerações e no CEP.
Um chef como Lee expandiu suas raízes para o prato. Em seu restaurante Vernon, o menu de Aguakley é mais do que o item – essa é uma forma de expressão. Experimentos de nível com ingredientes como o fruto da paixão e os pimentões tropicais, mas mantém um compromisso louco de fonte, textura e equilíbrio.
A Merisaria Holbox, reduzida por Michelin da Gilberto Setina, ou o centro de Los Angeles encontrarão lareiras feitas com vieiras em Cenouts em Damian na DAMN, mas o surgimento dessa diferença é baixa sobre tendências momentâneas e a capacidade de se adaptar à adaptação de pratos. Muitos chefs são inspirados na produção sazonal da Califórnia e paletes ondulados, adicionando calor tradicional com um perfil pálido e fresco.
Mas às vezes quero ter um Aguakile estendido.
Minha mãe Synolon Elvia e meu sobrinho sinoloan-americano Angel Eu faço o melhor Aguakile até agora. Eles fazem isso com camarão de alta qualidade com limpeza e borboletas antes de servir, misturadas com suco de limão quadrado e ordem do pimentão. Frio, afiado e picante, isso faz você suar. Eles fazem um prato como um lanche rápido com tortilhas ou fome de ASAD nos fins de semana, sempre o objetivo é alimentar sua comida em família.
Enquanto eu procurava a cena de Aguakile de Los Angeles, quantos lugares o mesmo espírito levou. O pátio da frente é de Mariskos às organizações do bairro, aqui estão 10 Aguakils no estilo Synolon para fazer um lanche durante o verão.
