Salguero dirigiu popoca para popoca é um pop pop em Oakland até encontrar um lar mais permanente (paredes de tijolos, pisos de madeira, iluminação pública) no centro da cidade. Embora tenha se concentrado em resgatar a tradição e a satisfação salvadorenhas, não abandonou o prato nacional de El Salvador: a pólógia é única, criada a partir de diversos textos de madra a partir do milho de Tamoa. O recheio muda conforme a estação: Jimmy Nardello Peppers, leled lengua, cogumelos ostra. A mudança de arroz grosso de milho azul é espalhada com pedaços de carne de frutas vermelhas e queijo branco. Em cada caso ele empurra o papa para que as bordas fiquem fumegantes e a fumaça fique perfumada.
No seu espelho? Mais novos horizontes: a equipe de Bartenders sorteia fluidos salvadorenhos (coco, feijão, temperos, até feijão e soja).
