Com uma abundância de frutas e vegetais disponíveis o ano todo, não é surpresa que Los Angeles seja o lugar para sucos congelados e smoothies repletos de produtos.
Em 2007, Marjan Sarshar abriu a primeira loja da Kreation em Santa Monica, oferecendo sucos artesanais com alimentos saudáveis - desde então, a rede se expandiu para mais de 25 lojas em todo o sul da Califórnia. Hayden Slater, Carly de Castro e Hedi Gores seguiram o exemplo abrindo a Pressed Juicery no oeste de Los Angeles em 2010. Hoje a marca tem quase 100 locais nos Estados Unidos.
Da esquerda para a direita: smoothies verdes Slim Shady, Green N Nutty, Glow e Vida no Root of Life em Huntington Park.
(Myung J. Chun/Los Angeles Times)
Os benefícios do suco são debatidos – alguns argumentam que a fruta é rica em açúcares naturais, enquanto outros incentivam o suco como um passo fácil na adoção de um estilo de vida saudável.
Quando o pai da fundadora da Salud Juice, Angela Keen, sofreu um ataque cardíaco e foi submetido a uma cirurgia de ponte de safena dupla em 2012, o suco foi uma porta de entrada que ajudou a transformar sua relação com a comida.
“Eu estava tentando encontrar medidas preventivas para que isso não acontecesse de novo, e pensei, ok, como faço para convencer meu pai, esse mexicano machista, de que ele precisa comer melhor quando seus amigos zombam dele por comer salada? Keen disse.
Keen comprou um espremedor de frutas por US$ 5 em uma liquidação de garagem e começou a pesquisar e experimentar receitas, primeiro escondendo o sabor vegetal ao qual seu pai estava acostumado com as frutas que ele já amava. Beberam o suco juntos e ergueram os copos para gritar: “Salud!”
A notícia do suco caseiro de Keen se espalhou rapidamente e logo ele o estava entregando a amigos e colegas de trabalho em sua van VW. Um ano depois, ele superou o tamanho de sua casa e mudou-se para uma cozinha comercial. Em 2015, ele abriu a primeira loja Salud Juice na 4th Street com a Cherry Avenue em sua cidade natal, Long Beach.
No ano passado, Keen abriu uma terceira loja Salud Juice em Bixby Knolls. Dez anos depois, ela diz que ainda está tentando cuidar de operários como seu pai e outros que podem ser resistentes a mudanças no estilo de vida.
“Você entra e pensa: ‘O que está frio? O que é açafrão? O que é ashwagandha?'”, Disse Keen. “Muitos de nossos check-ins com nossa equipe os lembram de que é assustador entrar (em uma barra de sucos) pela primeira vez e se colocar no lugar deles.”
Hoje, o cenário de sucos e smoothies de Los Angeles está mais amplo do que nunca, abrangendo lojas familiares, juguerías de bairro e redes de sorvetes com proteínas em pó e suplementos na mistura. Muitas vezes considerado um substituto de refeição, um suco ou smoothie pode custar o equivalente a um almoço rápido, entre US$ 10 e US$ 25. Aqui estão 16 de nossos sucos verdes e smoothies favoritos que são absolutamente deliciosos, desde food trucks em Koreatown até lojas de frutas tradicionais em Inglewood. – Danielle Dorsey
