Os melhores tacos de pastor e porco do Guia dos 101 melhores tacos

Se você vir uma fila se formando sob a barricada para o imponente trompe vermelho e a equipe que ocupa os puestos empilhados de ponta a ponta parecer mais uma linha de montagem cheia de óleo do que um pop-up normal, há uma chance de você tropeçar em um dos mais de uma dúzia de lugares para meu al pastor favorito. Como o nome sugere, o Angel’s Tijuana Tacos é especializado em carnes grelhadas e fritas ao estilo TJ com molho de abacate, coentro e cebola. Embora existam cabeza, asada, chouriço e pollo, o al pastor – em fatias finas com floreio e guarnição de abacaxi em cima do trompo – é a assinatura.

Angel’s consegue marinar perfeitamente a carne de porco marinada quase escaldante, as chamas lambendo as laterais do atraente obelisco de carne. O resultado é uma camada de carne de porco apimentada que oscila entre a gordura e a crocância e, quando combinada com queijo, essa adição pegajosa empurra o pastor para a decadência. As tortilhas de milho feitas à mão são esmagadas quase com a espessura de papel com uma prensa e depois jogadas em um comal até borbulharem. Não se deixe enganar por essa leveza; De alguma forma, essas tortilhas frescas conseguem resistir a um ataque violento de carne, molho e tanta cebola quanto você consegue aguentar com meus pés. Encontre Angel’s em Los Angeles e no Inland Empire, incluindo Tujunga, Long Beach, Echo Park, Van Nuys, Eagle Rock, Chino e Woodland Hills.