“Os números são o antídoto para as ilusões.” Com esta frase, retirada da introdução do livro, Bill Gates apresenta o novo trabalho de Sorriso de Vaclav, Como funciona a comidae esta frase é a ideia central de um artigo que desafia a resposta convencional à fome global e à segurança alimentar.
Sorriso de Vaclavprofessor emérito de Universidade de Manitobamembro de Sociedade Real Canadense e um importante analista político e científico, explora o problema da alimentação mundial a partir de uma perspectiva ampla e crítica. Gates afirma: “Muitos debates sobre a alimentação global centram-se no aumento da produtividade agrícola… No entanto, Vaclav insiste que Já estamos produzindo alimentos mais que suficientes para alimentar o mundo. O verdadeiro desafio, disse ele, é o que acontece depois que os alimentos são cultivados.
O autor destrói a crença de que a solução para a fome é produzir mais. Os dados apresentados mostram que o planeta está se reproduzindo em torno 3.000 calorias por pessoa por diamas um terço dessa comida foi perdida ou desperdiçada. Exemplos concretos mostram que os maiores produtores de alimentos do mundo apresentam frequentemente as taxas mais elevadas de subnutrição. Motivos: falha na distribuição, falta de infraestrutura e políticas governamentais que não garantem o acesso.
Durante todo o trabalho, sorriso responde a uma pergunta básica: por que os humanos domesticam e comem apenas alguns tipos de plantas e animais? Como a biologia, a cultura e a economia afetam a alimentação global? O autor utiliza a evolução e a experiência prática para explicar como, em diferentes civilizações, a combinação de grãos e leguminosas permitiu boas proteínas. “As combinações de arroz e soja na Ásia, trigo e lentilhas na Índia, ou milho e feijão na América surgiram muito antes de a ciência explicar a sua eficácia”, observa o autor.
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Smil observou: “A combinação de cereais e leguminosas é a mais característica da agricultura, partilhada por todas as principais civilizações da Europa, Ásia e América e preservada durante milhares de anos.
A análise baseia-se no ambiente político e social da região, como África Subsaarianaonde, segundo sorrisoa insegurança alimentar é o resultado de uma produção agrícola deficiente e de infra-estruturas deficientes. Lista dados coletados pela Fundação Bill e Melinda Gates: a produção agrícola nesta região ainda é muito inferior à da Ásia ou da América Latina, por algum motivo falta de irrigação, fertilizantes e tecnologia. Além disso, enquanto os alimentos crescem, os transportes deficientes, o armazenamento inadequado e as fracas redes de comercialização tornam os produtos mais caros e dificultam a obtenção de nutrientes básicos.
O livro dedicou espaço à inovação tecnológica. Ele valoriza a possibilidade de modificações genéticas – como o CRISPR – para desenvolver culturas resistentes à seca e aos insetos, mas alerta que não há solução mágica: “Não podemos contar apenas com milagres tecnológicos”.
O livro destaca o valor de soluções práticas e rápidas, como a fortificação de alimentos. “Nos Estados Unidos, a farinha era enriquecida com ferro e vitaminas B até a década de 1940”, lembra. Bill Gates ao comentar livros. Tais medidas preveniram doenças como a anemia e melhoraram a saúde pública, o que tem o mesmo efeito da vacinação.
Um sorriso afirma: “Não devemos esperar mudanças dramáticas; a produção de alimentos permanecerá ineficiente no uso da luz solar por muito tempo”.. Elogia o impacto da Revolução Verde e o progresso da aquicultura, mas alerta que o desafio exige novas tecnologias e melhorias imediatas na eficiência e na redução de resíduos.
No capítulo O que é mais importante: comida ou celular?Smil introduz uma comparação entre bens úteis e transferíveis. Ele disse: “O valor deo mercado de smartphones Cerca de 400 mil milhões de dólares em 2021, apenas 10% menos que o preço mundial do trigo e do arroz no mesmo ano… O súbito desaparecimento dos telemóveis causará problemas, mas a perda de 1,3 mil milhões de toneladas destes dois grãos causará uma fome sem precedentes e matará grande parte dos 8 mil milhões de pessoas.
Quem é Vaclav Smil?
Sorriso de Vaclav (Pilsen, 1943) é um famoso cientista e analista político tcheco-canadense, professor emérito da Universidade de Manitoba.
O seu trabalho abrange energia, ambiente, alimentação, economia e políticas públicas, com especial enfoque na China.
Entre seus livros estão Energia e Civilização: Uma História, Fazendo o mundo moderno, Devemos comer carne? sim Como o mundo realmente funciona. A imprensa sabia disso Política externa e membro de Ordem do Canadá.
