O consumo de insetos sim aracnídeo Faz parte da tradição gastronômica de diversas regiões do México desde a época dos espanhóis. Entre esses alimentos incomuns, coma escorpiões Eles ganharam popularidade tanto pelo sabor quanto pela contribuição na alimentação, além do crescimento do mercado turístico e outras sugestões gastronômicas.
Aqueles que experimentaram escorpiões concordam que é gostoso suave e não invasivoo que torna mais fácil adicioná-lo a uma variedade de alimentos. Em geral, eles desaparecem frito, frito ou desidratadoos processos que melhoram sua estrutura áspera.
O sabor é frequentemente descrito como uma mistura camarão seco, amendoim ou sementescom notas terrosas e salgadas, principalmente quando adicionado de sal, pimenta, alho ou limão. Devido ao seu perfil neutro, os escorpiões atuam como ingrediente que absorve especiarias para a comida mais deliciosa.
Em um estado como Durango, Guerrero e Morelosos escorpiões são vendidos como petiscos, usados como cobertura de tacos ou adicionados a molhos e pratos regionais. Seu consumo não é novidade, mas uma forma herdada de uma cultura que aproveitou recursos naturais como fonte de proteína.
Em termos de alimentação, os escorpiões são únicos alta proteína. Vários estudos sobre artrópodes comestíveis indicam que eles podem fornecer 50 e 70% de proteína em peso seco, uma quantidade comparável ou superior à de carnes convencionais, como frango ou carne bovina. Esta proteína é de boa qualidade, porque está disponível aminoácidos essencial para a manutenção e reparação dos tecidos.
Além disso, os escorpiões são uma importante fonte de mineraisincluindo ferro, cálcio, zinco e magnésionutrientes essenciais para a saúde óssea, imunidade e produção de energia. Eles também participam gorduras saudáveisespecialmente ácidos graxos insaturados, mesmo com moderação, o que os torna um comida de baixa caloria quando acabar sem fritar muito.
Outro ponto a seu favor é o seu baixo impacto ambiental. A produção de insetos e aracnídeos comestíveis requer menos água, espaço e ração em comparação com a pecuária convencional, o que tem despertado o interesse de especialistas em nutrição e sustentabilidade como uma alternativa alimentar para o futuro.
É importante notar que os escorpiões destinados ao consumo humano devem fabricado e preparado de maneira controladaporque o método de cozimento elimina todas as toxinas e reduz os riscos à saúde. Não é recomendado consumir exemplares silvestres sem o devido controle, pois podem representar um risco para a saúde.
O sabor acessível e o valor da sua comida fazem deles um exemplo de como a comida tradicional pode discutir as necessidades de hoje, desafiar preconceitos e expandir o mundo da alimentação.
