“A partir deste dia você o conheceu El Poblet, com duas estrelas Michelin. A partir de agora, o restaurante está a mudar e a forma de cozinhar está a mudar completamente.” Estas são as palavras de Quique Dacostaum dos chefs mais conhecidos da cena espanhola em geral e de Valência em particular, com 7 estrelas Michelin partilhadas entre o seu restaurante homónimo, em Dénia, e o já citado e extinto El Poblet. Este hotel de duas estrelas nunca fecha as portas, mas foi completamente transformado, mesmo sob a liderança de Dacosta.
Mude sua cozinha, seus eletrodomésticos e até seu nome. “O nome também está sendo mudado, nome do qual fujo há muito tempo. A partir de hoje, o restaurante El Poblet com duas estrelas Michelin, Chama-se Flores Raras.”. Anunciado por Chef Extremadura em sua apresentação durante o Madrid Fusión 2026, grande evento gastronômico do qual também participam nomes como Dabiz Muñoz, Jordi Roca, chefs do Enjoy e Albert Adrià. Dacosta fez isso juntos Carolina Álvarezum chef mexicano que passa a liderar esta proposta renovada, que deve continuar a proteger as duas estrelas Michelin que recebeu até 2019.
No mesmo lugar, no meio Estrada Postal nº 8o restaurante permanece sob a propriedade e gestão de Quique Dacosta“garantindo a continuidade das exigências nutricionais, dos padrões de qualidade e beleza e da visão que norteia o projeto desde a sua inauguração”.
Com o nome de El Poblet, o chef recordou o nome do seu famoso restaurante em Dénia, antes de receber o seu nome. Por isso ele disse esta fuga, a de um um nome que está desaparecendo completo para abrir caminho para coisas novas. Esta estrutura transformada voltará a abrir as portas no dia 28 de janeiro, com uma proposta que ainda pouco conhecemos, mas que promete mudar o que já conhecemos.
“Queremos fazer coisas diferentes, queremos fazer propostas diferentes e mudar as coisas e dar valor ao nosso trabalho, à cozinha, às mulheres e à alimentação saudável”, afirmou o chefe de cozinha durante a apresentação, onde previu a possível proposta das novas Flores Raras. quando seis anos como chef no restaurante Quique Dacosta em Dénia (Alicante) e muitos mais anos na equipa criativa, o chef mexicano tem como base a filosofia da comida em casa.
Carolina assume Luis Vallschef que liderou a cozinha El Poblet até agora. O chef chegou ao mundo Dacosta em 2010, iniciando sua carreira na Vuelve Carolina. Visitou também a casa mãe em Dénia, onde aprendeu tudo o que se esconde por trás das três estrelas Michelin, mais tarde assumiu o comando de El Poblet, local onde conseguiu manter as duas estrelas Michelin a poucos metros da Plaza del Ayuntamiento de Valencia.
A cozinha tradicional valenciana, profundamente enraizada nos produtos locais, caracteriza Vals em El Poblet, um caminho que Álvarez seguirá com alguns acréscimos especiais.
