O preço da carne é um dos fatores mais sensíveis da economia argentina e um dos que mais cresce. Depois de fechar o ano de 2025 com o aumento geral de preços, Os rendimentos aumentaram novamente no início de 2026. No terreno, esperam que a tendência ascendente se possa prolongar pelo menos durante os próximos dois anos.
No primeiro bimestre de 2026, segundo dados do Indec, a redução de carnes arrecadou um aumento de aproximadamente 12%, enquanto a inflação geral nesse período ficou em torno de 6%. As diferenças marcaram novamente a variação dos preços da carne e dos indicadores gerais.
O caso, porém, não responde a uma única causa. Na verdade, no terreno apontam para alterações na oferta pecuária, maior pressão das exportações e o ambiente internacional que mantém baixos os preços da carne.
“A carne bovina hoje está em busca de pontos de escala entre demanda e oferta. Este é o principal problema”, explicou Javier Preciado Patiño, agrônomo e ex-vice-presidente de mercados agrícolas. equipamento compatível que não foi compilado.
Em recente leilão na Bolsa de Rosário, o preço do bezerro foi superado 4 dólares por quiloum dos valores mais elevados registados para essa categoria. A média do leilão estava lá US$ 6.222 por animal no início da colheita, patamar que, segundo relatório de Rosgan, o mercado pecuário argentino marcava o preço da fazenda.
Um dos factores que faz subir o preço da carne, tanto colhida como estimada, é o pequeno número de animais que chegam a ser abatidos. Em fevereiro, foram mandados para a geladeira 924.333 vacas em comparação com 1.018.668 em janeiro. Na comparação anual, a queda foi de 10,7%, segundo dados do National Agricultural Trade Bureau.
Por trás dessa queda estão duas causas comuns do ciclo do animal de estimação. Por outro lado, segurando o estômago do produtor. Por outro lado, o processo de recuperação de estoque. Em ambos os casos o resultado é o mesmo: menos animais são enviados para abate e menos carne está disponível tanto para o mercado interno quanto para exportação.
Essa queda na oferta, no fim das contas, repercute nos preços: só em fevereiro, a quebra da pesquisa Indec aumentou entre 5,7% e 8,1%. Quanto maior o período, mais clara será a ação. Nos últimos cinco meses, em torno do crescimento acumulado 60 por cento.
A dinâmica local também se combina com o ambiente global que mantém baixos os preços da carne bovina. Ao contrário do que aconteceu com outros alimentos até o pico de 2022, no início da guerra entre Rússia e Ucrânia, a proteína animal continuou. está ficando caro no mercado internacional.
De acordo com o índice de preços dos alimentos da Organização das Nações Unidas para a Alimentação e a Agricultura (FAO)embora os cereais, os óleos e os açúcares em conjunto tenham caído entre 20% e 36% em relação ao seu pico em 2022, o índice da carne quase subiu. 8%. Neste grupo, a carne bovina avançou 12,5%impulsionado pela procura global que permanece forte.
Esta situação se reflete inevitavelmente nos valores de exportação alcançados pelas empresas argentinas de processamento de carne. Dados da Associação Argentina de Produtores e Exportadores mostram que a Cota Hilton atingiu o preço de referência US$ 22.000 por tonelada para carne bovina de tamanho médio US$ 21.000 para os pés e as mãos. Em ambos os casos, trata-se de um aumento entre 7% e 9% relativamente ao mês anterior e de mais de 30% ano após ano.
Com os preços nestes níveis, as exportações aceleraram novamente. Durante o mês de fevereiro, eles verificaram 9.617 toneladas para a União Europeiaque incluiu pular de 150% em relação ao mês de janeiro e o dobro do número de livros registrados naquele mês do ano passado, segundo relatório do Senasa.
O crescimento das exportações da Argentina também está ligado à procura dos compradores globais de carne, especialmente China e Estados Unidos. O mercado chinês continua a ser o principal destino da carne local e explica uma parte significativa do volume de exportação, enquanto os Estados Unidos recuperaram a sua importância para os comerciantes locais de carne.
A possível ampliação dos limites às exportações nos Estados Unidos fortaleceu as expectativas do setor. Após a assinatura do acordo de comércio e investimentos entre os dois países, limite poderá ser aumentado 100.000 toneladas e permitirá que mais carne seja colocada num mercado que paga valor em dólares e, em muitos casos, mais do que o mercado interno.
O atual cenário internacional aumenta a incerteza do setor devido ao conflito lá Médio Oriente e o impacto nos custos de energia. Embora os países desta região representem menos de 5% da procura mundial de carne bovina, são um mercado adequado para a Argentina.
Destinos como Israel, Catar e Emirados Árabes Unidos concentram mais do que 7% as mercadorias e perto de 11% a moeda estrangeira gerada pelo setor. Segundo dados da Senasa, entre janeiro e fevereiro de 2026, as exportações para esses países aumentaram 11.400 toneladasele 12,5% o total do certificado.
Por trás destes aumentos, que são temporários e temporários, estão também razões estruturais no setor pecuário. Ao contrário de outras culturas, a oferta de carne não pode aumentar todos os anos.
Quando os produtores decidem manter mais bezerros para recompor seus rebanhos, eles gastam vários anos até que esses animais entrem na área produtiva. Podem passar entre dois e três anos entre a decisão de manter o gado e a chegada do gado ao mercado. Por isso, mesmo que o consumo esteja diminuindo, os analistas de mercado alertam contra isso Preços da carne podem duplicar em dois ou três anosenquanto o sistema produtivo reconstrói a sua oferta.
