Em um dia frio ou chuvoso, lave os assados. Mas quando você gosta de doces e está 90 graus lá fora, é hora de mergulhar na água fria. sobremesas sem cozimento. Durante uma recente onda de calor, me vi despreparado, colocando gelo, café e leite em uma coqueteleira para fazer um coquetel. Shakerato como aproveitei em um dia quente sob o sol da Úmbria, e misturei iogurte com açúcar e sorvete para um lassi simples (como o mais famoso. manga lassimas sem manga), que aprendi a amar durante minhas viagens pela Índia.
Embora sejam revigorantes, podemos fazer melhor! O mundo das sobremesas sem pão é tão vasto quanto você deseja. Há musgo SI pudins; batidos SI maltes; sundaes SI semifrios; sorvete SI sorvetes; sobremesas em camadas, como tiramisu SI Pudim de Banana Wafer Nilla; bolo de sorvete; e, com este sábio não assar crosta de torta de migalhas de biscoitoentão poderemos ter a experiência de algo celestial e até mesmo sem sentido, nomeadamente o sorvete.
É preciso ser a mãe da criação, Não faça biscoitos de aveia era meu favorito quando eu era criança. Eu era criança e meus pais não me deixavam assar a menos que eu estivesse em casa (eles não disseram nada sobre ligar o fogão), então, embora estes não possam ser comparados a biscoitos quentes e pegajosos, eles eram divertidos de fazer e satisfizeram meus desejos de assar (mesmo que não fossem assados) – e minha vontade de comer doces. Se eu fosse mais velho hoje, poderia trocá-los por algo mais sofisticado salame de chocolateuma garrafa de ganache de chocolate amargo coberta com biscoitos amanteigados triturados, resfriados e fatiados.
Qualquer uma dessas guloseimas geladas que você escolher, na próxima vez que uma cúpula de calor nos atingir, você vencerá.
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Sorvete de Iogurte de Lucques
O mais importante desta receita é que você tenha todos os ingredientes em mãos. E leva 12 minutos para fazer isso. Escusado será dizer: é sorvete! (Quando foi a última vez que você ouviu a palavra “sorvete”? Caso você esteja se perguntando: o sorvete tem um pouco de leite (1 a 2%). O sorvete não. É muito sorvete.) OK. Portanto, há muitas coisas boas nesta receita. E ainda nem começamos a falar sobre como ele é refrescante e delicioso. Obrigado, restaurante Lucques. Que saudades de você.
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Tempo de cozimento: 12 minutos mais tempo de resfriamento. Serve de 4 a 6.
(Glenn Koenig/Los Angeles Times)
Torta De Morango Da Floresta
Morangos do início da temporada substituem as cerejas nesta torta doce e gelada da “Floresta Negra” do ex-colunista de Culinária Ben Mims. As frutas vermelhas compotas são frutadas e brilhantes, complementando o rico pudim de chocolate, coberto com uma camada fresca e doce que cria um contraste refrescante. Esta massa usa gelatina e amido de milho para fixar a camada de creme de modo que corte de forma limpa e uniforme em cada porção. Use a receita de crosta de torta de migalhas de biscoito sem assar abaixo no lugar da crosta. Sirva esta massa gelada com mais morangos frescos como acompanhamento, se desejar.
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Tempo de cozimento: 45 minutos mais tempo de resfriamento. Servindo 8.
(Sílvia Razgova/For The Times)
Torta Chiffon De Limão
A torta de chiffon de limão é quase desconhecida hoje. A torta modificada (“caixa de gelo”) consiste em coalhada de limão com clara de ovo batida e dobrada por dentro. É como uma nuvem de limão fresca e refrescante pela qual vale a pena voltar.
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Tempo de cozimento: 45 minutos mais tempo de resfriamento. Servindo 8.
Crosta de torta com migalhas de biscoito sem assar
Todos nós conhecemos (e amamos) a crosta do biscoito Graham, que é assada por cerca de 10 minutos para endurecer. Essa crosta é parecida, com biscoitos triturados, manteiga e um pouco de açúcar – mas não assada. Os biscoitos nesta receita são biscoitos amaretti, biscoitos ou biscoitos amanteigados, todos mais crocantes do que os biscoitos comerciais. Se você quiser fazer com biscoitos (eu!), Use biscoitos crocantes de boa qualidade, como os vendidos em cascas de plástico no Trader Joe’s.
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Tempo de cozimento: 5 minutos mais 30 minutos de resfriamento. Servindo 8.
Gelato balsâmico de morango
O sorvete de morango que não contém gema realça realmente o sabor dos frutos silvestres. Esta receita, onde os frutos silvestres são marinados em vinagre balsâmico (uma mistura comum na Itália), vai longe e não exige processamento. Você precisará de um processador de alimentos. E frutas congeladas. Use frutas compradas em lojas ou suas próprias frutas congeladas. Dica: Quando parecer que o seu mercado de agricultores pode estar estragando antes de terminar, espalhe os pedaços (bagas individuais ou frutas fatiadas) em uma assadeira para esfriar e depois transfira para um recipiente hermético para saborear nesta sobremesa.
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Tempo de cozimento: 15 minutos. Faça 1 litro.
Mousse de chocolate
A mousse de chocolate tradicional é uma pequena sobremesa preta: quase obsoleta. A clássica sobremesa francesa foi substituída por um pudim de chocolate mais forte e espesso (e mais fácil de fazer!) E uma sensação Tik-Tok de dois componentes chamada mousse. Conforme perguntado por sua editora de alimentos, Betty Hallock Revista 2024 sobre o assunto: “É arejado, amarelo, doce, fofo, macio, derretido, rico e leve novamente ao mesmo tempo?” A resposta é, a menos que seja uma mousse de chocolate clássica: não. Mousse de chocolate real e versátil é um pouco complicado de fazer (é francês!), Mas quando você coloca na boca esta criação arejada, fofa, doce, fofa, suave, derretida, rica e leve, é como sair de um vôo longo e acidentado para Paris. Em um piscar de olhos, você esquece o quão difícil foi. Tudo valeu a pena. (Se você está coçando a cabeça e se perguntando: “Qual é o sentido dos bombons rosa nesta receita?”, você não está sozinho. Sinta-se à vontade para ignorá-los.)
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Tempo de cozimento: 50 minutos mais 2 a 3 horas de refrigeração. Serve de 6 a 8.
(Mariah Tauger/Los Angeles Times)
Bolo De Chocolate Gelado
Então é divertido: compre uma caixa de biscoitos de chocolate, bata o mascarpone com chantilly, coloque a mistura de creme com biscoitos em uma forma de mola, deixe esfriar e decore como quiser. É como fazer cerâmica numa das grandes lojas onde tem cerâmica e esmaltes e basta brincar. É o projeto perfeito para crianças – ou para a criança que há em você. Mas, diferentemente das lojas de utensílios de cozinha, você provavelmente faz a limpeza.
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Tempo de cozimento: 30 minutos, mais durante a noite para esfriar. Serve de 8 a 10.
Pudim de arroz da Lazy Ox Canteen
Este é um pudim tradicional, de leite, canela, ao estilo mexicano, já que é feito com leite condensado adoçado. Na Cantina do Boi Preguiçoso (infelizmente fechada), o chef Josef Centeno serviu o pudim com caramelo quente e amêndoas doces. Mas você pode guardar como uma casa, e servir o pudim sozinho.
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Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos, mais tempo de resfriamento. Serve de 10 a 12.
