A eficácia de Peru de Natal Comece muito antes de decorar, assar ou decorar a mesa. A maneira como você corta e manuseia o peru determina sua segurança e sabor. Portanto, escolher o método certo é necessário para evitar problemas de saúde e desfrutar de comidas deliciosas em família.
O primeiro erro comum é deixar o peru na geladeira para “ganhar algum tempo”. Mas é perigoso: pode desenvolver bactérias perigosas, como suavizar a temperatura Salmonela.
Segundo ele Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), aqui estão os três maneiras seguras descongelar:
- Na geladeira (recomendado por especialistas)
- Coloque o peru em um prato grande na parte inferior da geladeira, sem retirá-lo da embalagem original (para que o líquido não contamine outros alimentos).
- Guia rápido: 24 horas de refrigeração por 2 quilos aproximadamente.
- Exemplo prático: peru 8kg preciso pelo menos quatro dias inteiros frigorífico.
- Quando estiver completamente macia, retire as miudezas (coração, fígado, pescoço), lave bem a ave e seque antes de vestir.
- Banho frio (quando o tempo é curto)
- Deixe o peru coberto e mergulhe-o completamente em água fria.
- Troque a água a cada 30 minutos para baixar a temperatura.
- Calcule em torno Mergulhe por 30 minutos por quilo o peru.
- Por exemplo: se o seu peru pesa 8kgpreciso de cerca de quatro horas (verifique sempre se está bem submerso e com água renovada). Não use água quente, pois aumenta o risco de bactérias.
- Quando terminar, cozinhe o peru imediatamente.
- No microondas (somente para emergências)
- Primeiro, verifique se o peru é adequado para micro-ondas e consulte o manual.
- Utilize a função “descongelar por peso”. Calcular aprox. treze minutos por libra.
- Coloque o peru em um prato próprio para micro-ondas, sem embrulhar. Repita de vez em quando.
- Ao suavizar assim, cozinhe o peru imediatamente: A superfície externa pode ficar quente e começar a cozinhar, alimentando bactérias se for deixada em repouso.
Não deixe o descongelando peru à temperatura ambiente (sobre a mesa, bancada, saco plástico, água quente, forno retirado, etc.). Esses métodos permitem que as bactérias se multipliquem antes de chegarem ao forno.
Depois de descongelado, como deixar o peru macio e delicioso? A resposta está no salmoura: banho de água salgada que ajuda a carne a reter a umidade e o sabor. Você pode adicionar temperos, alho, louro, ervas e até um toque de açúcar.
- Receita padrão: misture uma xícara de sal para cada quatro litros de água e mergulhe entre perus limpos vinte e quatro horas na geladeira.
- Você também pode optar pelo sal seco, aplicando sal e temperos diretamente na pele.
O tempo de forno depende do peso e do tipo de peru:
- Se não estiver completo, calcule quarenta minutos por libra no forno pré-aquecido a 180 ℃ (350 ℉).
- Se for rechear o peru, acrescente mais alguns minutos e verifique se chega pelo menos ao centro do recheio 73 ℃igual à parte mais grossa da coxa (deve ser pelo menos o peito 65 ℃). O uso de um termômetro de cozinha Este é o mais recomendado.
Dica: Deixe o peru fora do forno por vinte minutos antes de cortá-lo. Isso libera os sucos e deixa a carne mais macia.
No Peru, é costume resgatar vouchers de peru em supermercados ou mercados, o que facilita a compra. De acordo com Ministério da Agricultura e Desenvolvimento Pecuárioo preço do peru em Lima Metropolitana entre S/14,50 e S/19,80 por quilo.
Lembrar. Prepare-se bem Peru de Natal Não é difícil, mas exige atenção e respeito em cada etapa:
- Planeje com antecedência a drenagem e escolha um método seguro.
- Não improvise: evite água quente ou deixe na geladeira.
- Considere o fermento para realçar o sabor.
- Controle o forno e use um termômetro para obter um prato estrela.
Então você vai entender Jantar de Natal memorável, seguro e cheio de sabores clássicos. Porque o segredo do peru perfeito começa muito antes de se sentar à mesa: começa na cozinha, devagar e com amor.
