Katsuya Uechi, o mestre sushi chef do restaurante Katsuya, morreu, confirmou sua equipe no Instagram. Ele tem 67 anos.
“Katsu-San ajudou a moldar o mundo do sushi em Los Angeles e além, tornando Katsuya um nome familiar. Hoje, honramos sua vida e legado ao realizar com orgulho a visão que ele passou sua vida aperfeiçoando”, escreveu o Grupo SBE em um comunicado.
O chef nascido em Okinawa mudou o DNA da cena sushi de Los Angeles com suas criações inovadoras e inovadoras. O arroz crocante de atum picante, que ele lançou no início dos anos 2000, tornou-se um produto básico moderno em restaurantes de sushi nos Estados Unidos.
Uechi também cria sua própria receita de sashimi de cauda amarela com molho cítrico ponzu e chama jalapeño ou serrano.
Depois de imigrar do Japão para Los Angeles na década de 1980, Uechi abriu o primeiro Sushi Katsu-ya em Studio City em 1997. Era o lugar certo na hora certa – a maioria dos restaurantes japoneses no Sushi Row do Ventura Boulevard são tradicionais, tranquilos e austeros.
Quando Uechi chegou com seu treinamento de classe mundial e ideias inovadoras, um público fiel cresceu rapidamente, atraído por seu gosto criativo, porém refinado.
Depois de expandir o Sushi Katsu-ya para locais adicionais em Studio City, Encino, Northridge e Woodland Hills, Uechi fez parceria com Sam Nazarian do SBE Entertainment Group e com o designer francês Philippe Starck. A marca Katsuya correspondente nasceu, trazendo compras elegantes e sofisticadas para Brentwood, Hollywood, centro da cidade e Century City. Em 2010, a marca se internacionalizou com unidades nas Bahamas, Kuwait, Emirados Árabes Unidos, Catar e Bahrein.
Ao longo do caminho, Uechi fundou uma escola de sushi com Noritoshi Kanai, o homem responsável por trazer o sushi japonês para Los Angeles. Ao fazer isso, Uechi disse que espera falar com o grupo profissional de sushi dos Estados Unidos.
“É muito difícil encontrar bons chefs de sushi, especialmente hoje em dia”, disse ele ao The Times em entrevista em 2008. “Se eu puder te ensinar como fazer um bom sushi, ótimo.”
Uechi abriu o Iza-ya by Katsu-ya em estilo pub em Beverly Grove em 2007. Um segundo local foi seguido em Manhattan Beach em 2010. Do outro lado da rua do Katsu-ya original, ele abriu o sofisticado Kiwami em Studio City em 2008, onde ele dirige pessoalmente o sushi bar.
A causa da morte de Uechi é desconhecida neste momento.
“Descanse em paz, Chef. Seu legado vive em cada convidado que servimos e em cada refeição que servimos”, afirmou o grupo SBE em comunicado.
