O que é considerado uma refeição chinesa real? As pepitas dos cozinheiros de frango brilhavam com molho de laranja doce do prato de fumaça no aeroporto? Os ovos fritos e colecionaram mein em seu restaurante favorito? Arroz com minha avó?
Para o chef Bryant Ng, mencionado acima. E depois alguns.
O NG e sua esposa Kim Luu-Ng estão atrás de Jade Rabbit, um restaurante de balcão em Santa Monica, que serve os biscoitos de petróleo de cebolinha, azul e brócolis e chip de chocolate de roco de amêndoa.
Construir um restaurante é equivalente a Chipoleen ou Sweetgreen. Desça e faça pratos de arroz, saladas ou bolos com a seleção de proteínas e vegetais preparados.
Pode ser como um pivô ousado com aqueles que conhecem a culinária da culinária de Ng. Ele era o chef de abertura da Mozza Nancy Silverton, depois continuou sua cozinha na mesa de Cingapura no meio de Los Angeleles. Ele foi nomeado um nome do melhor da comida e do melhor vinho novo em 2012 e foi designado para o prêmio Beard Times várias vezes. Cassia, o restaurante de Santa Monica, conhecido em ONGs em NG, com a Ásia e o sul da Califórnia com o impacto misto da Ásia e da África do Sul.
Ele e Luu-ng decidiram fechar a Cassia e voltaram sua atenção para Jade Rabbit.
Cassia Chef Bryant e seu parceiro e sua esposa, Kim Luu-Ng.
(Mariah Tuguager / Los Angeles Times)
“Por causa do preço de uma galinha na Cassia, você pode comer uma refeição em Jade Rabbit”, diz Ng. “Queremos estabelecer uma substância mais democrática e mais valiosa”.
E da maneira que Kuisine, deve ser os chineses americanos. Ng passa a maior parte de sua infância na cozinha da cozinha em sua família. Na década de 1950, Bali Hai abriu o restaurante americano chinês chamado Bali Hi em Culver City. Por muitos anos, seus pais fizeram uma maneira de fazer em San Fernando Valley.
“Para nós, a comida chinesa é um tipo de comida chinesa”, diz Ng. “Se você olhar para a China, tudo é influenciado pelas pessoas e pela entrada de tudo. Aqui, com alimentos chineses, foram construídos à nossa frente. Muitos deles abriram restaurantes para sobreviver”.
Após o evento em declínio chinês em 1882, os imigrantes chineses pediram um merecido visto para o restaurante e os funcionários. Havia um restaurante chinês nos Estados Unidos logo em seguida, e os pratos como Chopur Suey e o TSO e o TSO e o TSO e o TSO TSO e a casa do lar.
Em seu livro “Forte Cookie Chronicles: Adventures in the Chinese Food”, Jennifer 8. Um deles era: alguém poderia dizer o mesmo para a comida chinesa na América.
Como muitos Angelenos, Ng aumentou com a visita ao restaurante como Panda Express e PF Chang. E ele sabe exatamente os estigmas associados ao restaurante chinês americano.
O gargalo de alho com Jade Bozbit que ele esqueceu de chiar.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
“Há um senso de racismo para os chineses não” reais “e se eu me apegar à comida chinesa, o que me torna real”, disse ele. “Dizem que não são os verdadeiros alimentos chineses são tolerantes ao povo chinês e equilibram a maneira como os americanos pensam no socialismo. Não temos vergonha dele”.
No Jade Rabbit, ng abraça a comida da diáspora chinesa para criar sua propriedade americana. Seu forno e brócolis são imaginários imaginários, com carne bovina e brócolis com tomates, cebolas e batatas. O “molho de jade” pode ser mal interpretado para Aji Vere, com uma cor verde e um calor macio dos olhos do pássaro.
O frango Sichuan Sichuan é mais poderoso por La Zi Ji, com um pau de carne escura com molho de peixe, leitelho e pimenta branca. As galinhas foram cozidas em uma bateria leve, então jogadas na wok quente com óleo de chile, papéis do Sichuan Chile, Sichuan Chile, gergelim, gergelim, cebolinha. Você pode encomendá -lo como “50/50 combo” ao lado de um frango de maquiagem, com muito chocolate misturado com galinhas.
Curry Curry Curry Curry é o prato mais vendido em Cassia em Santa Monica. Agora o restaurante está fechado, comer ainda é capaz de ver Curry (menos as planícies) no novo jade.
(Myung J. Chun / Los Angeles Times)
Para sobremesas, Ng transforma o amor do amor de Almond Roca como um bolo de chocolate e misturado em chocolate escuro, pássaro e sal com sal.
Os que faltam em Cassia ficarão felizes em saber que o Curry Chickpea, o prato mais vendido do restaurante, é encontrado em Jade Rabbit (sem planícies). A base de um coco válido é da opinião da família de Ng, incorporar a influência de Cingapura e da China.
As maiores vitórias de vitórias do Jade Rabbit podem ser um pedaço de ouro dourado de um grande restaurante do hotel.
“Minha família cresceu para chiar, como um jantar especial”, diz Ng. “Estamos indo para as barras de salada e tudo o que você pode comer. Uma das memórias que sabem com você pelo resto da sua vida”.
O biscoito de chocolate roco de amêndoa de Jade Rabbit.
(Jenn Harris / Los Angeles Times)
O cebolinha amarelado é o biscoito de alho chiado de alho, mas apenas a escala de escala foi combinada. Ele começa com um pão grosso, seduz um lado em uma peça misturada com cebolinha, alho, sal de alho e parasita e pecrimino e queijo pecorino. O gosto foi baleado até a crosta dourada. Se a amostra original em Sizzler, o sabor imediatamente imediatamente. O pão é nítido e o Ultra Skinner, do outro lado, depois o travesseiro – macio para outro. E há manteiga suficiente para deixar seu dedo brilhar.
“Nós nos levamos para o fundo da casa e reunimos as galinhas de Sichuan”, diz Ng. “E se então a salada, você coleta o que está no topo e depois coloca o molho de jade em cima de você.”
Enquanto ela continuava listando dezenas de mix, minha mente estava correndo, e eu planejo minha próxima visita. Embora nenhum cookies possa fingir preliminar o queijo da cebolinha, o melhor hodepost hiddedped no futuro.
