Durante três anos, Eric Wareheim comeu muito bife.
Estamos falando de três refeições por dia, completas com acompanhamentos e molhos. A torre de anéis de perions sustentava a altura, costelas, costelas, macarrão borbulhante com queijo, batatas fritas e carne afogada em au poivre. Sua missão ao percorrer o país foi, em parte, descobrir como definir a instituição “exclusivamente americana” no centro de seu novo livro de receitas, “Steak House: The People, The Places, The Recipes”.
O comediante e diretor que se destacou na série de televisão “TIM e Eric Show, Joba Be!” , nos últimos anos, ingressou no comércio de vinhos como fundador de Las Jaras e fundou uma empresa botânica. Mas de todos os seus negócios e hobbies, a “Steak House” revelou-se a mais procurada – e uma das mais lucrativas.
“Fiquei triste e não me arrependi”, disse ele em uma cabine vermelha em um fumeiro em Burbank.
O novo livro de receitas de Eric WareHeim, “Steak House, que é cercado por uma série de fumeiros.
(O Poder de Gabriella / Por Tempo)
Wareeheim, escritor e fotógrafo do Co-Ulla, MARCUS Nilsson, publicou originalmente seu “melhor bife” # Já faz muito tempo, diz ele, porque sentiu esse profundo amor e convicção por um projeto.
“Posso dizer honestamente que o trabalho neste projeto é mais trabalhoso e mais do que qualquer outro projeto que fiz, que escrevi para cinema ou televisão”, disse Wareheim. “Porque eu realmente me importo com as pessoas, é maior do que apenas vaidade. É importante que eu tenha feito isso.”
Fazendo bife de aço
Através da aventura de Wareheim em entretenimento, vinho e comida, ele jantou em alguns dos melhores hotéis do mundo. Mas ele nunca esqueceu o bife da sua infância. Ele se apaixonou pela casa grande, o AC estava em busca de frutos do mar, frutos do mar e filés.
Se Wareheim gosta de Martini (Gin, decorado com azeitonas azuis e bife), a “Steak House” ofereceu uma ajuda para comprar vinho para acompanhar o bife. Sua crítica, Las Jaras, liberou a churrascaria Cabernet Sauvignon para o caso.
(O Poder de Gabriella / Por Tempo)
Mais tarde, ele aprendeu comendo costeletas de porco de smoking como anfitrião do antigo bife – o dinheiro anual da festa de Vibiana Neal Frasil na década de 1930.
Wareheim não gosta apenas de bife. O conforto e comodidade do refeitório e refeitório e um cardápio que raramente muda também são necessários para frutos do mar e churrascarias de todo o país.
“Acho que essa é a maior história deste livro: a alegria de oferecer esses lugares”, disse ele. “É o trabalho deles. Não é o trabalho deles conseguir uma estrela Michelin. Não é o trabalho deles entrar em um blog ou fazer um novo prato para estragar algum hipster. Isso fará com que a comida seja a mesma para alguém que estará aqui por 50 anos.”
E numa altura em que o país sente mais terror do que nunca, Wareheim vê-o como uma espécie de tecido conjuntivo. “Todo mundo”, disse ele, gosta do Steakhouse. “
O filho de imigrantes alemães destacou o local de influência cultural que contribuiu para o Stron American Steakhouse. Havia uma versão vietnamita completa do steakuse? E o sentimento mexicano?
“Há uma parte deste país que ainda parece o oeste selvagem, no bom sentido”, disse Wareheim. “Você pode fazer uma experiência, então pode ser uma pessoa e abrir uma churrascaria. Você só pode fazer o que precisa.”
Churrascarias de Los Angeles e Las Vegas, ele acredita, olhando para a orelha maligna de carne vermelha e frango amarelo. Mas a Steakhouse não deve seguir esse caminho ou qualquer outro.
Cortes Prime
A “Steak House” tem 200 páginas de Sheer Americana, e há uma história que não se vê rapidamente.
O local “tem fechado, literalmente, todas as semanas desde que o inauguramos, ou compramos um grupo de jantar”, disse Wareheim. Quando chegou aos pecuaristas, em Dallas, metade já havia sido demolida para dar lugar a uma reforma mais moderna. A “Steak House” chegou bem a tempo de capturar alguns dos melhores estilos mom e pop do país.
Ele estava em busca de inspiração, sem saber como seguir sua leitura de 2021, “Walking”.
Enquanto filmava um comercial com seu parceiro de longa data cercado por grandes redes de restaurantes na Carolina do Norte, Wareheim pesquisou um restaurante próximo: Trials, enquanto estava a caminho de um show.
“Isso é tudo que importa”, disse ele. “Trabalhar está bem. É como, ‘Para onde estamos indo?’
A reputação do Curant-curant-curant-Curant-Curant estava na linha: o beef ‘N garrafa, que foi encontrado no Google, fica a uma hora do hotel e ele foi o único que quis fazer o carro.
“Chegamos lá e foi simplesmente perfeito”, disse ele. “Era como uma foto de William Eggleston. E então conhecemos Jerome (Williams) e ele nos recebeu de braços abertos e disse: ‘Vocês têm muito tempo esta noite, e seu servidor, o que você quer?’ E essas três coisas? Estou ficando arrepiado só de contar a você. “
Williams e outros aspectos e papéis que proporcionam a gentileza e acolhimento das pessoas contrabandeadas no hotel são mostrados ao longo do filme, agregando situação e caráter ao tomo que traz polêmica e história para depois olhar para as cortinas. Há o “avaliador” Cellar “transformado em sommelier que trabalhou no Ben’s Bern por mais de trinta anos. Há a família do Durpetti de Chicago, que servia a classe italiana e a Steakhouse e usava um manobrista que pode oferecer cigarros em seu estilo. Lá está a “lenda” Katrina, dançarina e bartender no famoso Portland no famoso clube de Portland-Cum-Steakhouse, Acrópole.
Warehema disse:
O novo livro de receitas de Wareeim, “Steak House”, é mais profundo do que a entrevista, com fotos e perfis dos chefs, garçons e garçons que fazem a churrascaria.
(O Poder de Gabriella / Por Tempo)
Para encontrar esses lugares e pessoas, Wareheim pesquisou restaurantes online e perguntou a seus chefs e artistas favoritos. (O orgulhoso vencedor? A Estrela de Ouro em Las Vegas.)
Ele recebeu acesso raro e total a Peter Luger na cidade de Nova York e orientação de nomes como Sean Brock, Jon Shook, Vinny Dotolo e Fraser. Quando seu restaurante não consegue testar as receitas secretas, alguns experimentos exigem engenheiros experientes para identificá-las – especialmente o desenvolvedor de receitas baseado em Los Angeles.
Ele e sua equipe coletaram tanto material que cortaram dezenas de perfis de produtos do produto final, um processo que Wareheim chamou de Wareheim.
“É violência”, disse ele. “É mais difícil do que qualquer filme que eu gravei, qualquer filme, qualquer coisa que ele escreva.”
O resto de “Steak House” foi uma decisão de Wareheim. T-Pain mostra sua comemoração favorita em Atlanta. Em La, no Taylor’s em La, Wareheim se senta com Bob Odenkirk, Hidekker e Johnk e John C., e eles conversam sobre seus empregos anteriores no restaurante. (Não deve ser omitido do livro que, quando adolescente, Wareheim jogava um hambúrguer e fazia seis para si mesmo, depois comia enquanto se escondia no banheiro; um colega de trabalho e ele foi demitido.)
Wareheim parece interessado no líquido como receita.
O que faz o Steakuse? Precisa de cuidados antienvelhecimento e envelhecimento? Tem que ser creme de espinafre? Será que os frutos do mar poderiam ser medianos, pisoteados em uma loja de brotos no sudeste da Pensilvânia? O trem foi humilhado assim que apareceu um garçom no fumeiro que ofereceu um grande cobre de prata, um pedaço de óleo mostrando seu bolo e as tortas foram decoradas com sorvete.
Apaixonado “Oh!” Os lábios de Wareheim escapam antes que ele peça o bolo de coco. Mas por que se preocupar com a classificação da churrascaria quando você pode simplesmente fazer isso?
