Por que o outono é a melhor época para comer queijo – mais 7 receitas com queijo

Para alguns, as férias de outono e inverno significam tudo e peras, pastinacas ou pastinacas, caquis, talvez cidra ou chocolate quente ou bolos quentes ou peru de Ação de Graças.

Mas as festas de fim de ano também são a melhor época para comer queijo. Acho que é uma refeição de alta qualidade para provar, quando o leite que serve para lavar a bacia de laranja como époisses e Langreses e Langes Creek Reserve é mais rico, mais gordo. Este é também o momento em que muitos queijos ficam doentes há alguns meses e atingem a maturidade – Comté, Gruyère, Stilton e Cheddars.

Claro que gosto de maçãs ou peras, mas gosto mais de queijo. O mesmo se aplica a inúmeras verduras, incluindo aipo-rábano, abóbora e couve-flor. E claro frutas, frutas secas e membrillo. (Também os feriados.)

São poucas cidades no mundo que se preocupam com a cultura de Choese, e há pouco tempo salvei com alguns palpites: Thomas Artisan não vai à rue Rambutea há 4 anos município do concelho deBarthélémy na Rue de Grenelle no dia 7, e taka & vermo na rue du faubourg Saint-Denis no dia 10 (assim como a gaiola no mercado da Bastilha aos domingos).

Em Thomas, sacos, baús, cubos e pirâmides de queijos são guardados em caixas de geladeira. Os cilindros rechonchudos (em formato de cone chamado “bonde”) de Chabichou du Poitou são muito populares. E até o leite de cabra, que costuma ser associado à primavera, gosta muito do outono porque a delícia fica na memória durante várias semanas e o bom gosto vai bem com verduras e tâmaras secas e amêndoas secas e amêndoas secas e amêndoas.

No Musée du avyge (sim, há um museu do queijo em Paris), experimentei o Chèvre Affiné à Feuille de Sakura – um pincel de folhas de cerejeira que gira no meio. Para mim, isso é trazido de volta pela proteção do clima e pelos dias mais curtos. (Então, dê uma olhada neste gruyère com Woodruff Sweet e Saint Nectaire com Sansho Pepper em Taka & Vermo.)

Sou um grande fã de queijo, mas também gosto que muitos dos itens acima derretam bem em pratos de inverno, fondue, sanduíches de queijo. Ok, Mac ‘n’ cheese é sempre ótimo. Mas é mais aconchegante no outono.

Aqui estão algumas das coisas mais tangíveis da temporada.

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Bedball Mostarda e Couve-Flor Gratinada com Gruyère

Florzinhas de mostarda, carne moída e couve-flor em creme borbulhante com cheddar branco ou envelhecido? Sim, por favor. Se você já tem uma receita ou receita favorita, use-a aqui para escrever do zero toda a carne; Apenas certifique-se de que seja do mesmo tamanho e cheio de frutas vermelhas.
Faça a abordagem.
Tempo de antecedência: 1 hora. Servindo 4.

(Silvia Razgova / na época)

Batatas são batatas

Esses queijos e batatas são o melhor antídoto para o clima e os melhores benefícios, diz a autora Regina Schrambling. Gruyère, Manchego ou Parmigiano-Reggiano com sede graças às batatas assadas, polvilhadas com sal marinho, pimenta caiena e ervas.
Faça a abordagem.
Tempo de cozimento: 30 minutos. Servindo 4.

O melhor sanduíche de queijo do Pasjoli

Esta sanduíche de queijo é um investimento de tempo, com partilha. O melhor queijo que você sempre pode fazer: o botão, o animal bala, o crocante, pegajoso, celty. É composto por uma camada de comida salgada, cebola, cebola, frutos silvestres duros e molho matinal (um bechamel com queijo). Não fique muito preocupado em marinar as cebolas por horas; Você pode obter muito sabor e sabor em poucas horas. O objetivo é não deixá-los cozinhar muito rápido para que o processo desenvolva seu sabor e cor em tempo integral. Além disso, você terá sobras para usar em qualquer coisa – sopa, cereais, acompanhamentos ou sanduíches.
Faça a abordagem.
Tempo de cozimento: 2 horas. Faça 2 sanduíches.

Sopa de cebola Osion

Certa vez, um leitor escreveu à diretora da cozinha Lalken, Noelle Carter, para o restaurante do restaurante norte, para uma sopa francesa que o lembrou da noite que comeu no Les Halles, em Paris, e foi isso. Comece com cebolas generosas esfomeadas delicadamente e, aos poucos, coloque-as em um caldo brilhante com um pouco de xerez e o ritual de você e das folhas. Sirva cada prato com uma torrada francesa – ou duas – escondida em um delicado prato derretido, é claro.
Faça a abordagem.
Tempo de cozimento: 3 horas. Servindo 8.

Torta de Macarrão e Queijo de Rashida Holmes

Há uma razão pela qual o macarrão com queijo que a chef Rashida Holmes trabalha no Bridgetown Roti, em East Hollywood, é tão popular.
Além do queijo Cheddar, Holmes usa curry em pó para dar um toque especial. Quanto ao bolo de macarrão, ele prefere o Fusilli, que permite que a mistura fique em cada recanto como se fosse um banho. Além disso, é uma torta de cinco queijos: com cheddar e pinho, pimenta, pimenta para aquecer, gouda para acne e pormesão para sal. Mas, de acordo com Holmes, é o tomilho fresco, uma erva básica no Culinary Culinary Lexicon, que faz o prato.
Faça a abordagem.
Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos. Serve de 10 a 12.

(Mariah Tuger/Los Angeles Times)

Fondue da Sabóia

O repórter do La Times, Charles Perry, escreveu anteriormente sobre o método fondoue de Laurent Bonjour, que sonhou com Monsieur Monsieur Marcel no mercado original do fazendeiro. “O fondue de queijo é um assunto pessoal, mas na Sabóia a mistura geralmente inclui dois queijos suíços”, disse Perry. “Grupère de comté e o raro grupère de beaufort, com semisoft morbier pungente.”
Faça a abordagem.
Avançar: 40 minutos. Serve de 6 a 8.

Dauphinois gratinado

Batatas e natas transformam-se numa rica e rica tapeçaria neste prato francês – digno de uma mesa festiva. Pegue o melhor creme e gruyère que encontrar. Use um bandolim para descascar as batatas, um escoramento porque diminui o tempo de trabalho e as batatas serão descascadas rapidamente quando terminarem. O segredo da assadeira são todas as batatas e o creme, então não use um prato pequeno ou ele explodirá no forno (e use a assadeira embaixo do prato – os palitos de creme de queijo).
Faça a abordagem.
Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos. Serve de 10 a 12.

(Katrina Frederick / durante o tempo)