A culinária espiritual é cada vez maior, vibrante e tece os sabores e influências do Caribe e de toda a África. Aqui no sul da Califórnia, os tacos também estão surgindo como parte do cânone da nossa alma, com base em uma receita que remonta à cozinha negra.
À primeira vista, podem parecer tacos “Gringo” duros em um restaurante fast food. Mas a carne física (e, muitas vezes, o peru) nesses tacos não é insípida ou mole, o queijo e a alface são relativamente frescos e as tortilhas fritas nunca ficam estragadas. Em vez de engarrafado, o molho de taco costuma ser feito em casa, equilibrando o calor na barriga que lembra molho barbecue. São o lanche da tarde que fizemos para nossas mães e nossas amigas mães e há mais de 30 anos a Taco Black-Antitra Taco se especializa neste prato caseiro de Taco.
Inaugurado na South Central Street em 1989 por Mack Jones, o Taco foi originalmente chamado de “a casa do taco preto”. A receita de família foi transmitida pelas tias de Jones e Garthea e assim permanece por muitos anos, embora o cardápio tenha se expandido para incluir burritos, hambúrgueres e sanduíches com recheios e sanduíches. Da mesma forma, o Tacos Gourmet Tacos, inaugurado no Pico Boulevard em 1992 por Bárbara “Sky”, começou com apenas cinco tacos no menu, incluindo o chapéu doce que foi atingido por um molho e continua à venda.
Os restaurantes locais com alma também encontraram inspiração nos Tacos. O Creele’s Creele Cafe oferece um Taco Taco todas as semanas às terças-feiras, onde eles embalam frango quente, frango, rabada e outras carnes em sua especialidade de tartaruga de rua. No Alta Adams, tacos veganos que misturam africanos, caribenhos e latinos são novidade no cardápio do Soul of California.
Os tacos costumam ser uma tela para a criatividade em Los Angeles, e a ascensão traz novas versões de tacos pretos, incluindo opções pontilhadas de parmesão com cascas banhadas em molho de enchilada. Em um dos restaurantes favoritos da cidade, o nativo de Angeleno planeja trazer de volta a loja de Taco nascida em THOCEMIC, que oferece produtos pan-latinos e africanos.
Se você os está comendo ou deseja adicionar um novo sabor à cena Taco Taco da nossa cidade, aqui estão nove lugares para experimentar tacos pretos:
