Originário da cultura are-hispânica da Mesoamérica, Atole ocupa um lugar chave na gastronomia.
Feito da maneira tradicional a partir de milho, água e produtos naturais como o mel de maguey ou o piloncing, essa bagunça acompanha rituais, celebrações e diferentes cotidianos há séculos.
A sua habilidade levou-o a criar muitas coisas diferentes em cada região do país, e a apelar ao gosto local e à origem única de acordo com a tradição.
Após a chegada dos espanhóis, introduziram novos elementos como atole de leite, açúcar refinado, chocolate e frutas diversas, e ampliaram as variantes doces e com sabão. Hoje faz parte de excursões, jantares e festas e festivais e a sua importância como bebida reconfortante e símbolo de identidade.
Mistura
- 1 litro de leite
- 250 g de morangos frescos, lavados e com casca
- 100 açúcar (você pode ajustar o sabor)
- 50g de amido de milho
- 1 xícara de água
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (opcional)
Preparação
- Misture os morangos com meia xícara até obter uma pasta limpa.
- Passe o purê por uma peneira para retirar sementes e resíduos.
- Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio.
- Retire o milho da água com meia xícara do restante da água e certifique-se de que não haja flocos.
- Quando o leite estiver quente, acrescente o Purê de Morango e misture com uma colher de pau.
- Adicione o milho à água na água e no açúcar. Fique em pé, sem grudar no fundo.
- Cozinhe em fogo médio até que a mistura fique clara a gosto, continue misturando.
- Adicione a baunilha e misture bem.
- Sirva quente.
Atole de morango caseiro é um novo produto muito bom. Se quiser uma textura melhor, pode empurrar novamente antes de servir.
- Use leite integral para dar um sabor melhor, ou escolha uma bebida vegetal se quiser uma versão mais leve.
- Retire o milho da água fria antes de adicioná-lo à mistura quente, para evitar o cultivo.
- Mexa constantemente enquanto cozinha para obter uma textura uniforme.
- Adicione as frutas misturadas com leite e coe se quiser tomar um refrigerante.
- Ajuste o nível de açúcar ao seu gosto e experimente a doçura natural.
- Adicione especiarias como canela ou baunilha para adicionar sabor e profundidade ao sabor.
- Os ovos ficam mais frios à medida que esfriam, então verifique a quantidade desejada ainda quentes.
- Se ficar muito grosso, acrescente um pouco de leite ou água morna e misture bem antes de servir.
