A sobremesa do tradicional Torale de Barcelona, recheada de chocolate e criada pelo premiado CORTRY CHEF Ton Cortés, fechou as centenas de pratos do livro internacional de Guadalajara. O evento, segundo a mídia, faz parte dos eventos que acompanham Barcelona como cidade de honra. Este prato, denominado ‘Briox em forma de Panot’, foi elaborado para celebrar a sua identidade e foi entregue pelo Chef que recebeu o reconhecimento de melhor Potestone do mundo em 2024. Isto conclui a proposta gastronómica centrada na obra de transporte público de Manuel Vázquez Montalbán.
O chef barcelonês Gerard Bellver desenhou o almoço principal do personagem Pepe Carvalho, famoso detetive da história de Vázquez Montalbán, segundo a associação do Fil Segundo Bellver, seu objetivo é transportar o consumo de comida para o mundo da literatura através da gastronomia, que aproveita a dimensão das referências culinárias que existem no que leu. O cardápio tornou-se, nas palavras de Bellver, o “cardápio literário”, porque a obra de Montalbán inclui muitas reflexões para cozinhar e permite uma conexão direta entre a literatura e a arte culinária.
Conforme informou a organização do evento, o cardápio oferecia três pratos de tradição catalã, descritos na fala de Montalbán e pensados para atender 700 pessoas. Entre as propostas destacou-se o bacalhau fumado ‘esqueixada’, um dos peixes preferidos de Montalbán e repetido no seu livro. O menu continuou com o ‘suquet’, uma receita típica de marisco da costa catalã, que tem peixe e marisco num molho leve, e com um cogumelo num grande círculo. Para dizer o mínimo, a sobremesa ‘Trencadís’ foi inspirada na estética moderna de Barcelona.
Bellver, que, segundo a mídia, viveu 28 anos no México, mudou-se em setembro para Guadalajara para supervisionar a antiga associação e a restauração de produtos gastronômicos. Na entrevista à imprensa ao noticiário, o Chef destacou que está empenhado em trabalhar com o chef da casa, e a moagem é o preparo com sabor e leveza certos do prato oferecido. Esta colaboração procurou adaptar as receitas tradicionais catalãs à comida e ao contexto mexicano, garantindo autenticidade e qualidade ao servir centenas de pessoas.
Segundo os organizadores do festival gastronômico, Bellver dirige todos os cardápios que serão servidos durante os nove dias do Livro Internacional dos Livros, com jantares regulares no restaurante do Hotel em Guadalajara. Lá, os visitantes podem experimentar diversas propostas baseadas nas tradições de Barcelona ao longo da semana, em sintonia com a temática cultural do evento.
A participação de Ton Cortés, o famoso pasteleiro do Suca’l de Barcelona, incluiu uma peça especial para a propriedade de Barcelona. Tem formato de brioche como o Panota, o shot característico que percorre as ruas de Barcelona, com gotas de chocolate. Com este encerramento maravilhoso, o público recebeu nuds da arte católica e do catolicismo catalão e das motocicletas catalãs, reflexo da Sinergia entre literatura, patrimônio urbano e loucura durante a celebração.
O movimento em torno da comida catalã e a ligação com a literatura é, segundo o proprietário do material, um dos eixos culturais da atual série, confirmando a presença de Barcelona como convidado através da comida e da comunicação através da comida e das cartas.
