O crescente interesse pela nutrição tem levado a comunidade científica nos últimos anos a concentrar-se no estudo das propriedades contidas nos alimentos e nos benefícios e aproveitamento de determinados hábitos alimentares. Entre eles, o mais polêmico é carne vermelha.
As autoridades de saúde concordam que o consumo de carne vermelha deve ser calmante. No entanto, números recentes mostram que em Espanha ainda estamos longe de cumprir o conselho. Dra. Alba Santaliestra, membro da Dietista-Nutricionista e membro da mídia da Academia Espanhola de Nutrição e Dietética, não só para limitar a carne vermelha, mas para buscar o equilíbrio nas proteínas.
Quando explicou, “o peixe, a carne e os ovos devem ter o mesmo tamanho e não consumir mais do que duas ou três vezes por semana”. Envolve misturar proteínas entre diferentes fontes, evitando que um grupo domine a dieta. Nesta seção, adicione a importância da integração Proteína vegetalprincipalmente leguminosas, que devem ser consumidas quatro vezes por semana. Este modelo não só melhora a qualidade nutricional dos alimentos, mas também fornece fibras, minerais e uma combinação de carne que não contém carne.
No grupo das carnes, o Dr. Santaliestra confirma que a carne deve ser integral. carne branca frescacomo frango ou peru, devido ao seu teor de gordura saturada e perfil de saúde.
Em relação à carne vermelha, a procura é clara: não mais do que uma vez por semana. Aplica-se independentemente da técnica culinária utilizada; Seja kled, grelhado ou puxado, o rendimento deve ser mantido dentro deste limite.
No entanto, os números do governo em Espanha revelam uma realidade que está longe de ser sugerida. Segundo a Dieta Nacional, Enalia 1 e Enalia 2, os espanhóis consomem carne vermelha até duas vezes por semana, o que equivale a 257,39 gramas por pessoa de 125 gramas. Este nível não tem sentido dobrar a dose aconselhado por especialistas.
Até a preocupação é o consumo A carne processadacomo salsichas, salsichas ou bifes congelados, cujo teor de sal, gordura e aditivos os tornam a melhor escolha no grupo das carnes. Estudos mostram que eles gastam Quase todos os diascom 32,38 gramas por pessoa por dia, o que corresponde a mais de 40 porções por semana. Se somarmos a carne e os frutos silvestres, sem distinguir as espécies, cada espanhol fica em torno de 108 gramas de carne por dia, quantidade de dedicação que vai além da dieta atual.
Esse excesso de carne na Dieta não é um problema pequeno, pois diversos estudos a associaram à carne vermelha e processada em grandes quantidades. Doença cardiovasculardiabetes tipo 2 e alguns tipos de câncer. Além disso, do ponto de vista ambiental, a redução do consumo de carne vermelha ajuda a reduzir a pegada ecológica e a favorecer um sistema alimentar mais sustentável.
