Preencha, dobre, cole, repita. A memória muscular aumenta quando você embrulha o presente em uma embalagem.
Presentes não são brinquedos ou roupas. Não o livro “Guinness World Records” que meu pai pede todos os anos e ainda fica maravilhado.
As ofertas são carne de porco picada, cebolinha, gengibre, cogumelos shiitake e todas as coisas boas do mundo. O papel de embrulho é uma massa redonda e mastigável. Se os bolinhos do meu pai fossem o único presente que ganhei na vida, ficaria feliz.
O formato dos bolinhos há muito é comparado aos lingotes de ouro, que representam prosperidade e riqueza na cultura chinesa. Presentes ou ouro, sempre escolherei o verdadeiro.
Minhas lembranças dos bolinhos do meu pai remontam a quando eu nasci, a existência dele estava envolvida neles.
Eu mal conseguia usar o micro-ondas, mas sabia assar e depois tomar banho. Tenho apenas 5 metros de altura, mas peguei 20 bolinhos de uma vez. Cada experiência de bolinho de massa (ou potsticker) desde então empalideceu em comparação – e quantidade.
O processo de montagem do bolinho envolve todo tipo de coisa. Embora minha primeira tarefa na assembleia tenha sido simples: esperar com paciência e fome.
Agora, dobrá-los é o meu favorito. Claro que é divertido comer bolinhos, mas porque, minutos antes, estávamos todos sentados à mesa de jantar e discutindo sobre quem é o melhor (minha irmã mais velha costuma vencer essa batalha).
Para outras pessoas pode parecer a mesma coisa. Mas podemos dizer quem fez cada um, pelas nossas impressões digitais na dobra.
Meu pai começou a cozinhar e os bolinhos desapareceram mais rápido do que ele teve tempo de fritar e fritar. Ele ressurge com novas séries e não desacelera até que elas terminem.
Durante minha vida, a palavra “bolinhos” precedeu “do papai” e eles se tornaram populares entre meus amigos. Cada vez que tento algo novo, eles são frequentemente comparados a esse padrão ouro. Mas a razão não pode ser limitada à carne de porco, aos cogumelos ou às especiarias.
Era outra coisa que não podia ser medida, algo que foi construído através da tentativa e erro dos tratamentos pelos quais papai passou antes de chegar a este. E há algo que só vi na mesa da sala de jantar.
Férias são uma das únicas desculpas que posso usar para voltar para casa, no Havaí. Entre as visitas, uma tigela de ramen instantâneo pode aliviar meus nervos, mas demorei muito para conseguir reservar um voo. Um dia antes de eu chegar, meu pai sempre liga para perguntar que comida eu quero – minha resposta é sempre a mesma.
O patriotismo só cresceu com o tempo. Então eu tenho habilidades culinárias. Mas quando pedi a receita ao papai, ele só mandou uma lista de ingredientes. Eu gostaria de pensar que é porque ele sabe que minha memória muscular vai entrar em ação.
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E se seus dedos doem de embrulhar presentes de verdade, aqui estão alguns tutoriais para Os melhores bolinhos de Los Angeles.
Bolinhos De Porco
Na cultura chinesa, os bolinhos são um símbolo de riqueza, prosperidade e unidade familiar. Os braços são cruzados para tirar a tampa e o recheio é despejado dentro, o bolinho é aumentado a cada segundo. Esta receita de família não tão secreta (desculpe, pai) é a maneira perfeita de comemorar o ano novo – o Lunar, claro. E embora sejam frequentemente servidos nesta celebração, são deliciosos demais para serem consumidos uma vez por ano.
Obtenha a receita.
Tempo de cozimento: 1 hora. Por volta dos 25.
(Junho Hsu/Los Angeles Times)
Bolinhos de Ano Novo Cantoneses
Para o Ano Novo Lunar – ou qualquer feriado – faça esses bolinhos recheados com carne de porco e repolho Napa, gengibre, alho e cebolinha chinesa. Cozinhe esses bolinhos, oito dobras para dar sorte (antes de cozinhar, você pode refrigerar por algumas semanas). São comida reconfortante feita para compartilhar, ótima para um potluck.
Obtenha a receita.
Tempo de cozimento: 1 hora. Rende cerca de 4 dúzias de bolinhos.
(Glenn Koenig/Los Angeles Times)
Bolinhos de legumes
Bolinhos são o melhor quebra-gelo, diz Regina Schrambling. “Agora estou convencido de que os bolinhos são um daqueles produtos – como os tamales – que são mais divertidos de fazer em grupo, com muitas mãos fazendo um trabalho mais tedioso. Ele faz uma versão vegetariana com espinafre, cogumelos e tofu.
Obtenha a receita.
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos. Faça 32 bolinhos.
Bolinhos De Lótus Branco
Bolinhos de Lótus Branco – receita criada pelo chef Jet Tila – pede massa caseira à base de trigo e batata. Os bolinhos, feitos com agrião, cogumelos e agrião, são uma óptima desculpa para desabafar.
Obtenha a receita.
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos. Rende cerca de 3 dúzias de bolinhos.
