O aumento do preço da carne bovina é um dos fatores que provocou o aumento do custo de vida no último mês e segundo a Sociedad Rural Arzantina (SRA), a pressão pode não diminuir nos próximos meses.
A investigação da agência sobre o “sistema-chave” do fenômeno confirma que o recente aumento do preço da pecuária provém da colisão de fatores climáticos, de produto, logísticos e biológicos no momento de “profunda transição” da pecuária argentina.
Esta não é uma distribuição cíclica, “mas sim a normalização do mercado que mantém o preço da vida há quatro anos”, refere a obra, que na sua conclusão diz: “o aumento do preço da vida faz parte da transição estrutural e exterior, fortalece-se com a limitação da oferta e a normal circulação financeira do clima e da estação”. O novo sistema político enviou um sinal claro ao mercado de que a criação de animais tem um tempo biológico que não pode ser feito rapidamente. A construção levará de 2 a 4 anos. “O preço de hoje marca o início de um novo ciclo, não o fim.”
O estudo diz ainda que o Índice de Preços ao Consumidor (IPC) Indec “não reflete o verdadeiro padrão de consumo de proteínas”, pois o consumo de frango e de porco aumentou significativamente e a contribuição da carne bovina diminuiu. “O índice continua a medir hábitos que já não representam a maioria dos agregados familiares e reforça a perceção de crescimento”, refere o estudo. A isto somam-se, prosseguiu, as restrições físicas causadas pelas chuvas e a dificuldade das estradas rurais. “A menor entrada de caminhões no mercado agrícola de Cañuelas durante a semana de fortes chuvas mostra que reduz a oferta disponível no leilão”, disse, apontando para o aumento dos preços agrícolas, elo que afeta o próximo, até o preço chegar ao balcão.
Em resposta, a SRA considera que “os principais factores estruturais” são as políticas negativas: intervenções nos preços, restrições às exportações, quotas e outras medidas para desencorajar o investimento. “As decisões produtivas tomadas nesta situação explicam em geral os resultados atuais: segurar a barriga, a baixa taxa de investimento e o aumento do gado.
O documento explica a situação dividindo-a em dez perguntas e respetivas respostas, nomeadamente:
1: O IPC reflete realmente o preço da carne que as pessoas comem hoje?
Segundo o estudo, as mudanças nos padrões de consumo significam que o IPC não reflecte com precisão o consumo actual. “Nos últimos 20 anos, o consumo total de proteína de carne aumentou 20%, de 92 para 110 quilos per capita por ano”, disse. O consumo de carne bovina diminuiu 24%, de 63 para 48 quilos, e as exportações aumentaram. Ao mesmo tempo, o consumo de aves e suínos aumentou significativamente, de 23 para 45 quilos por ano no primeiro caso e de 6 para 17 quilos no segundo. Por esta razão, disse a SRA, o actual IPC exagera o impacto do aumento da carne bovina, ao reflectir um padrão de gastos que é inválido.
Nos últimos dois anos, nasceram quase 700 mil crianças a mais do que nos dois anos anteriores.
2. Quais são os efeitos do clima, da precipitação e das condições das estradas nas zonas rurais?
Neste sentido, o estudo cita a inadequação das estradas causando desigualdade na oferta de bens. As chuvas de 2025 foram acima da média e afetaram os bairros de Buenos Aires que possuem mais gado, principalmente em março e outubro. Por isso, calculou que “nos últimos dois anos nasceram quase 700 mil crias dos dois anteriores”, apesar da melhoria na taxa de reprodução, e de menos úteros.
3. Porque é que os preços agrícolas estão a subir?
O aumento do preço do gado deve-se ao aumento da procura interna e externa, face à diminuição da oferta, devido à diminuição dos stocks e às restrições climáticas e logísticas. Em resposta, no primeiro semestre do ano o consumo interno recuperou, acima do mínimo de 2024, e a procura externa também aumentou.
4. Os ativos são menos valiosos em comparação com outros anos?
A seca de 2023 e 2024 deixou baixos o número de vitelos e as taxas de mortalidade, resultando na alocação de uma parte do capital pecuário à produção. “Para os anos de 2026 e 2027, esperamos uma melhoria na produção líquida, com base no número de toneladas mortas estimadas para o período”, refere o documento.
5. Qual o papel das estações no final de cada ano?
Em média, nos últimos dois meses do ano, os preços agrícolas aumentam cerca de 6% e depois caem entre Abril e Setembro, uma evolução semelhante à dos preços no consumidor.
6. Quais são os efeitos das mudanças políticas e das perturbações do mercado?
Até 2024, os preços máximos, as quotas de exportação, as restrições à exportação e outras regulamentações foram levantadas, mas a seca e as crises de crédito atrasaram a renovação do rebanho bovino. Este ano, houve uma atitude de “esperar para ver”, que suspendeu o investimento até às eleições. “A eleição eliminou qualquer dúvida sobre um possível regresso à regulamentação e a indústria pecuária mais uma vez teve uma perspectiva positiva para lucros futuros”, disse a SRA.
7. Por que a oferta não aumenta agora, se há estímulo?
“Os produtores trabalham de acordo com sua visão de lucros futuros. Os resultados dos investimentos dependem do tempo biológico da empresa”, diz o documento.
8. A procura interna também impulsiona os preços?
O consumo está diretamente relacionado ao poder de compra da família. Em meados de 2025, o consumo de carne bovina atingiu 2020-22, subindo 7%, para 50,2 quilogramas por ano por habitante, como resultado da “recomposição” dos salários reais. Mas no segundo semestre o salário real começou a cair em relação ao preço do churrasco e o consumo diminuiu ligeiramente.
9. Qual é o papel da galinha e do porco?
A ingestão total de proteína animal mudou estruturalmente. No total, passou de 101 para 118 quilos por ano, com uma mudança drástica na composição. A carne bovina aumentou de 24 para 46 quilos por pessoa, a carne suína de 8 quilos em 2011 para 18 agora, enquanto a carne bovina aumentou de 69 para 50 quilos por ano. Segundo Rural, você não vai se arrepender. “A oferta de mais carne de frango e suína proporciona mais estabilidade ao mercado e permite apoiar a expansão dos estoques de gado”, afirmou, o que minimiza o impacto dos preços da proteína animal durante o ciclo de oferta de carne bovina.
10. Qual o impacto do mercado internacional neste crescimento?
A melhoria dos preços globais da carne tem um impacto direto na melhoria da introdução da carne bovina e, portanto, na capacidade das empresas de processamento de carne. Na verdade, o gráfico do relatório mostra o aumento dos preços da carne bovina nos maiores países produtores de carne bovina do mundo, e especialmente nos Estados Unidos.
Este facto está por trás, por exemplo, da decisão do governo (ainda ilegal). Donald Trump aumentar a cota de importação de carne argentina com tarifas baixas e reverter o aumento tarifário aplicado à carne do Brasil.
Refira-se que entre os especialistas do mundo da criação ainda é motivo de debate se realmente se iniciou um processo de “contenção” da barriga e redução da oferta, que poderá manter o nível de preços. A este respeito, um relatório recente da Bolsa de Rosário indica que o indicador da percentagem de mulheres na execução absoluta e “taxa de produção” permanece num nível correspondente à fase de abolição, ou – pelo contrário – os dados de execução em Novembro corresponderão à transição para a fase de retenção, é impossível ler sem sentido.
Por isso, diz o relatório, é necessário acompanhar de perto estas variáveis e a evolução dos preços e dos stocks. A este respeito, ele cita o relatório de Rosgan sobre a necessidade de um “plano estratégico destinado a restaurar o rodeio”.
