ele pudim É uma das sobremesas mais populares no México, mas as versões tradicionais costumam usar leite integral, ovos e açúcar, o que pode torná-lo pesado ou inadequado para quem procura uma opção mais leve.
Leite de coco e amêndoa não cozido são as melhores escolhas: preserva uma textura macia e doce no pudim habitual, mas com menos calorias, sem leite nem forno e com sabor a coco tropical.
Esta sobremesa é adequada para qualquer época do ano, principalmente quando se pretende fazer algo doce, fresco e saudável.
Além disso, é muito prático: basta um liquidificador, uma geladeira pequena e forminhas individuais. Você pode até prepará-lo com antecedência para reuniões, refeições em família ou doces durante a semana.
Este pudim leva leite de amêndoa e leite de coco para uma textura leve e cremosa. O uso da gelatina (gelatina sem sabor) permite sua refrigeração, dispensando o banho-maria ou o forno. Você pode ajustar a doçura com mel, açúcar mascavo ou qualquer adoçante de sua preferência.
A preparação deste pudim requer 20 minutos ativos + 2 horas na geladeira:
- 10 minutos para misturar e aquecer os ingredientes.
- 10 minutos despeje na forma e deixe esfriar.
- 2 horas na geladeira para firmar.
- 1 xícara de leite de coco (pode ser light ou normal)
- 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
- ½ xícara de coco ralado sem açúcar
- ¼ xícara de mel, açúcar mascavo ou adoçante a gosto
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 2 envelopes de gelatina (14 g no total) embebidos em 1/3 xícara de água fria
- Coco ralado para decorar (opcional)
- Frutas frescas para acompanhar (opcional)
- Dissolva a gelatina em 1/3 xícara de água fria e deixe descansar por 5 minutos.
- Misture o leite de coco, o leite de amêndoa, o coco ralado, o mel e a baunilha em uma panela. Aqueça em fogo médio, sem ferver, até que tudo esteja bem misturado e o coco macio.
- Retire do fogo. Adicione a gelatina embebida e misture bem até dissolver completamente.
- Despeje a mistura em formas individuais ou em formas grandes de flan.
- Deixe esfriar por alguns minutos na geladeira por pelo menos 2 horas ou até ficar firme.
- Remova os moldes passando uma faca pelas laterais ou mergulhando-os em água quente por alguns segundos.
- Decore com coco ralado e frutas frescas a gosto antes de servir.
Rende cerca de 6 porções de tamanho normal.
Cada serviço inclui aproximadamente:
- Calorias: 110
- gordura: 5g
- Gordura saturada: 3g
- Carboidratos: 13g
- açúcar: 8g
- proteína: 2g
Tenha em atenção que estas são estimativas e os valores nutricionais dependem dos ingredientes específicos utilizados na preparação e da quantidade de cada refeição.
O pudim pode ser guardado na geladeira por até 4 dias, bem tampado para mantê-lo fresco e evitar cheiros.
