ele canja de galinha Prato transmitido de geração em geração em muitas famílias peruanas, tornou-se um símbolo da comida cotidiana e tradicional do país. Esta mistura é misturada com influências indígenas e espanholas. Durante o período colonial, as sopas tornaram-se populares no Peru, adaptadas de ingredientes locais, como pimentão e batata.
A receita que compartilharei abaixo é baseada no livro de receitas “A Grande Refeição Peruana”. Este livro de receitas reúne as melhores tradições culinárias do Peru, oferecendo uma visão autêntica sobre Comida peruana caseira.
Fazer canja de galinha é uma receita simples, mas saborosa. A chave está aí cozinhe em fogo baixo assim todos os ingredientes se juntam e consegue-se a textura macia e suculenta.
A receita traz uma versão com variedade de vegetais e condimentos o que realça o sabor do frango. Esta receita, adequada para seis guardanaposcombina a doçura da uva com a intensidade do vinho doce e a suavidade do purê de batata.
Ingredientes
- 6 pedaços de frango
- 1/2 xícara de óleo
- 1 ½ xícara de cebola picada
- 1 xícara pequena de purê de tomate
- 1/4 colher de chá de alho picado
- 2 colheres de sopa de pimenta panca
- sal e pimenta a gosto
- 1 caixa de uvas
- 6 azeitonas
- 3/4 xícara de vinho doce (porto)
- 1 xícara de amendoim cozido
- 6 batatas amarelas, lavadas
Passos para preparar a deliciosa canja de galinha
- Frite os pedaços de frango em óleo até o ouro chegar. Remova-os e salve-os.
- Na mesma panela, frite a cebola e o alho até ficarem macios é transparente.
- Adicione o extrato de tomate e a pimenta panca, o sal, a pimenta e o frango.
- Para o vinho doce e adicione as uvas, deixando ferver tudo por 20 minutos.
- Adicione as ervilhas e as azeitonas, deixe a sopa cozinhar alguns minutos Mais 10 minutos.
- Sirva a sopa num prato, rodeada de batatas parboilizadas. Servido com arroz cozido no vapor.
O cozimento é uma técnica culinária antiga. Seu nome vem de seu nome cozinhar a vapor em uma panela fechadaque permite cozinhar os alimentos no próprio suco, preservando seu sabor e nutrientes. Este método de cozimento é eficiente e eficaz, ideal para amaciar carnes mais duras e aproveitar ao máximo os ingredientes disponíveis.
A sopa tem raízes Cozinha europeiaespecialmente na culinária espanhola e francesa. Na Espanha, os ensopados são conhecidos como “guisados” e faz parte da dieta alimentar desde a Idade Média. Os espanhóis trouxeram esta técnica América latina durante o período colonial, que foi combinado com ingredientes e tradições locais.
No Peru, a sopa foi feita com ingredientes locais, resultando num resultado uma versão única e deliciosa. A canja de galinha peruana, por exemplo, caracteriza-se pelo uso de ají pancaum tipo de pimenta seca que confere um sabor único e ligeiramente picante, e a introdução de paium alimento básico da gastronomia peruana. Além disso, muitas vezes são adicionados vinho doce e uvas, o que o torna especial e único.
Quando o tempo passa, a maneira de fazer sopa desenvolvidointrodução de novos materiais e técnicas. No entanto, os princípios básicos de um cozimento lento e cuidadoso que maximiza o sabor e a textura dos ingredientes permanecem os mesmos. Agora é possível preparar sopa panela de pressão ou panela lentapermitindo aos cozinheiros usufruir dos benefícios desta técnica tradicional de forma mais rápida e fácil.
