A maioria dos livros de receitas é organizada por categoria de alimentos. Petiscos e saladas; arroz e macarrão; lanches; cursos básicos; e sobremesa.
Em seu primeiro livro de receitas, “Maxi’s Kitchen: Easy Recipes to Make Again”, a autora e criadora de conteúdo alimentar Maxine Sharf adota uma abordagem diferente para o planejamento de refeições. Os capítulos são organizados por dia da semana, com seções adicionais no final para facilitar o acompanhamento do que você está fazendo.
“Sinto que o ritmo natural da semana determina ou influencia o que quero comer e comer”, disse Sharf. “Segunda-feira, depois de trabalhar no mundo corporativo por quase dez anos, sei que preciso de algo rápido, saudável e fácil para o jantar.”
Embora Sharf sempre tenha adorado estar na cozinha, foi só quando foi demitido de seu emprego em marketing de tecnologia que ele começou a produzir conteúdo culinário em tempo integral. Na manhã seguinte à perda do emprego, ela fez três vídeos de culinária e nunca mais olhou para trás.
Agora Sharf tem milhões de seguidores no Instagram, YouTube e TikTok, onde compartilha receitas de tudo, desde espaguete aglio e olio até sanduíches de queijo grelhado e wontons de porco. Sharf traz um calor natural a tudo o que cozinha, com uma confiança descontraída que convida espectadores de todos os níveis de habilidade para a cozinha. O que quer que ele faça, você também pode fazer.
À medida que os leitores avançam no livro e nos dias da semana, as receitas mudam de ingredientes menores para projetos mais complexos. Na terça você verá o pão da mãe ou o jjigae do avô.
As quintas-feiras pedem receitas mais nutritivas na forma de macarrão com queijo quatro queijos ou arroz frito com frango Benihana da mãe. Macarrão chinês puxado à mão com óleo de pimenta e cebola ou cascas de ricota com limão são reservados para os sábados.
“O objetivo é ajudar as pessoas a aceitarem seus sentimentos”, disse ele. “Se você tem uma quinta-feira maluca, tenha uma rotina de segunda-feira.”
Muitas das receitas baseiam-se na herança diversificada de Sharf, com mãe coreana-chinesa e pai judeu-oriental. O brócolis e o frango com queijo suíço de sua avó aparecem no livro, junto com os wontons de outra avó.
Antes do lançamento do livro de receitas de Sharf em 3 de março, ela compartilhou sua receita de Sweet White Chicken Chili. Parte do capítulo de terça-feira, comida fácil e reconfortante que vem na mesma panela.
Você pode adicionar um toque de frutas cítricas frescas com um pouco de limão e finalizar o pimentão com queijo ralado, tortilhas esmagadas, abacate e coentro fresco.
“É o melhor exemplo da minha culinária no sentido de que é leve, mas tem notas mais suaves e bom contraste de textura, temperatura e sabor”, afirma.
O livro traz 75 novas receitas com resultados de seus pratos mais populares. Conhecido por suas diversas influências culturais em seus vídeos, você encontrará comidas de todo o mundo, com chamuças, tigelas de aletria e paella. Sharf observou que as receitas italianas do livro foram inspiradas em todo o tempo que ela e sua mãe passaram na Itália e na comida que ela aprendeu a fazer com os amigos de lá.
“Gosto de cozinhar alimentos de diferentes culturas”, disse ela. “Meu objetivo é fazer com que alguém cozinhe com este livro para o resto da vida e nunca fique entediado porque há muita variedade.”
Abaixo você encontrará a receita de Sharf para seu frango com pimentão doce e branco, junto com outras quatro receitas de pimentão para preparar neste inverno.
“Maxi’s Kitchen: Easy Go-To Recipes to Make Again and Again”, publicado pela Clarkson Potter, estará disponível online e nas livrarias em 3 de março.
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Maxine Sharf Doce Frango Branco Chili
(Jenn Harris/Los Angeles Times)
Como a maioria das receitas de chili, o White Chicken Chili da Sharf só fica melhor com o tempo. Fica com um visual luxuoso com creme de leite light. Ilumine com limão. Adicione crocância com chips de tortilla esmagados. Sharf oferece aos leitores tudo que eles precisam para preparar seu chili fresco favorito.
Obtenha a receita.
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos. Servindo 4.
Carne fácil e feijão com pimenta
(Ben Mims/Los Angeles Times)
Ben Mims, ex-colunista de culinária, tem uma receita de caçarola de carne e feijão que você pode personalizar ao seu gosto. Você pode usar pimenta moída em vez de pimenta em pó ou coentro moído em vez de cominho. Se você gosta de cordeiro, pule a carne. Esta é uma receita para fazer. E não se esqueça das suas coberturas favoritas.
Obtenha a receita.
Tempo de cozimento: 30 minutos. Servindo 4.
Batata Doce com Pimentão de Martin Draluck
(Stephanie Breijo/Los Angeles Times)
Martin Draluck está por trás da série Black Pot Supper Club que celebra a história da comida negra com uma série de eventos em restaurantes de propriedade de negros na cidade. Ela compartilhou uma receita deste chili vegetariano. O que está escondido nele? É uma garrafa de chocolate Abuelita.
Obtenha a receita.
Tempo de cozimento: 45 minutos. Serve de 4 a 6.
Melhor chili do que Chasen
(Rebecca Peloquin/For The Times)
Carolynn Carreño se inspirou no famoso chili do Chasen’s, um restaurante há muito fechado conhecido por sua famosa clientela e chili de Old Hollywood. Sua versão é um riff do original, mas Carreño gosta de experimentar diferentes tipos de pimenta seca. Você pode tornar isso tão fácil ou tão difícil quanto desejar. Quer ferver uma panela de feijão seco em vez de enlatado? Faça isso. Quer fazer seu próprio frango em vez de usar o que vem na caixa? É maravilhoso. De qualquer forma, você receberá um prato reconfortante com algo delicioso e talvez um pouco nostálgico.
Obtenha a receita.
Tempo de cozimento: 2 horas. Serve de 8 a 10.
Turquia Chile
(Kirk McKoy/Los Angeles Times)
O chef do Panera Bread, Dan Kish, compartilhou uma receita de chili adaptada daquela feita para o restaurante. Envolve refogar lentamente o peru com feijão preto, pinto e marinho em um rico molho de tomate com alho, cominho, pimenta em pó, pimenta e cerveja âmbar.
Obtenha a receita.
Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos. Servindo 6.
