Sopa de grão de bico, acelga e chipotle que fornece ferro para combater o cansaço ao longo do dia

Deixar sopa de legumes e leguminosas As folhas verdes têm sido um alimento básico da comida caseira mexicana há gerações.

Esta combinação de grão de bico, acelga e chipotle cria uma refeição completa, adequada para vegetarianos, pessoas com baixo consumo de energia ou aqueles que querem fortalecer suas defesas e permanecer saciados por mais tempo.

O grão de bico é fonte de proteína vegetal e ferro, rico em acelga magnésio, potássio e vitaminas O grupo B e o chipotle, além do sabor defumado, podem estimular o metabolismo.

• 10 minutos para preparar os ingredientes
• Tempo de cozimento de 30 minutos (se você usar amendoim cozido)

1. 2 xícaras de amendoim cozido (enlatado, escorrido)
2. 1 maço de acelga lavado e picado
3. 1 litro de caldo de legumes (caseiro ou com baixo teor de sódio)
4. 1 tomate grande picado
5. ½ cebola branca fatiada
6. 2 dentes de alho picados
7. 1 ou 2 pimentas chipotle secas ou marinadas, a gosto
8. 2 colheres de sopa de azeite
9. sal e pimenta a gosto
10. Laranja e abacate para servir (opcional)

1. Numa panela grande, aqueça o azeite e frite a cebola e o alho até ficarem macios.
2. Adicione os tomates picados e cozinhe até que mudem de cor e soltem o suco.
3. Adicione os pimentões chipotle (se estiverem secos coloque primeiro em água quente, se estiverem na marinada coloque diretamente), misture e cozinhe por 2 minutos.
4. Adicione o amendoim cozido e o caldo. Deixe ferver.
5. Adicione a acelga às tiras, mexa e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, até que a acelga fique macia e os sabores se misturem.
6. Adicione sal e pimenta a gosto.
7. Sirva quente, guarnecido com rodelas de limão, rodelas de abacate e, se desejar, um pouco mais de chipotle.

Rende cerca de 4 porções.

Cada serviço inclui aproximadamente:

• Calorias: 140
• gordura: 4g
• Gordura saturada: 0,4 g
• Carboidratos: 21 g
• Açúcar: 3 g (natural de vegetais)
• proteína: 7g
• f: 6g
• Ferro: 2,5 mg (cerca de 15% da necessidade diária)

Estas são estimativas; Os preços podem variar dependendo do material e da quantidade.

Pode ser guardado na geladeira por até 3 dias, bem tampado, ou congelado por até 2 meses.