A leste do rio LA, em Glassell Park, a Tortilleria La California é o balcão único para a temporada de tamale. A tortilleria, inaugurada em 1996, oferece uma variedade de masas, cascas de milho, temperos, pimentas e banha. Para masa, eles vendem masa nixtamal, tortilla masa, tamale masa e masa despreparada para chefs que desejam adicionar à sua mistura de temperos. Também oferece opção de massa amarela, branca ou quebrada.
Instalada em um prédio laranja brilhante com uma pintura de La Virgen de Guadalupe, a Tortilleria La California foi fundada por Sergio Mora Sanchez, cujo primeiro trabalho foi na La Gloria, uma tortilleria do leste de Los Angeles. Aproveitando o que aprendeu com seu negócio geracional, ele iniciou seu próprio negócio especializado em atacado e varejo. Hoje, a Tortilleria La California fornece produtos de tortilla para locais de taco no sul da Califórnia, como King Taco, Taqueria Hoy e Rigo’s Tacos.
