o salsa vermelho é o coração da bondade chilaquiles e esta versão é caracterizada por aspereza desnecessária chile guajillo. A receita tem como ingrediente principal o tomate e permite ajustar o sabor a gosto com pimentões serranos opcionais.
Ideal para quem procura um sabor autêntico, esta preparação é combinada técnicas básicas com um toque tradicional. O resultado é um molho espesso e aromático perfeito para tortilhas fritas, tortilla chips ou até ovos.
Além de ser fácil de preparar, guarda as informações da sua casa que ficam conectadas cozinha tradicional.
Ingredientes:
- 6 salada de tomate
- 1/4 cebola branca
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 xícara de orégano
- 3 folhas de epazote (opcional)
- Pimentão serrano a gosto (opcional)
- 1/2 colher de chá de caldo de galinha
- óleo vegetal
Preparação:
- Cozinhe os tomates, cebolas e chalotas por cerca de 10 minutos
- Retire do fogo e deixe descansar por mais 10 minutos.
- Misture primeiro o alho e a cebola cozidos com o caldo e o orégano.
- Adicione os tomates e misture novamente até obter uma mistura homogênea.
- Em uma panela em fogo baixo, adicione o azeite e refogue a cebola picada até ficar macia; retire a cebola
- Coloque o molho na panela, acrescente o epazote, sal e pimenta.
- Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, retire o epazote e aqueça por mais 5 minutos.
A chave desta receita está no cozinhar lentamente e no equilíbrio das especiarias. Um tomate bem maduro proporciona uma doçura natural que se intensifica quando o molho é frito.
O epazote, embora opcional, acrescenta um sabor profundo que indica o prato tradicional. Ao retirá-lo antes de terminar, permite que fique sozinho e não domine o prato.
A pimenta serrano é totalmente personalizável, o que permite adaptar a receita a diferentes paladares sem perder o seu carácter.
Embora seja feito para chilaquiles, este molho vermelho combina com carne, ovos ou Petiscos mexicanos. A sua estrutura permite-lhe aderir bem aos alimentos.
O processo simples torna-o uma escolha recorrente para o lar.
Portanto, esta receita mostra que você não precisa de ingredientes complexos para obter um sabor forte e autêntico na sua comida. Comida mexicana.
