Uma história polêmica envolve o nascimento do coquetel margarita. Uma lenda diz que foi criada por Carlos “Danny” Herrera em seu restaurante Rancho La Gloria, entre Rosarito e Tijuana, em 1938. Outra diz que a bebida foi criada por Don Carlos Orozco em Ensenada em 1941 e recebeu o nome de um cliente.
Ou foi em Juárez, no Tommy’s Place Bar, que Francisco “Pancho” Morales preparou a primeira margarita em 1942?
“Suas origens são obscuras, mas é um alimento básico mexicano como as tortilhas”, diz Grace Perez, gerente de bar do Damian, o restaurante Arts District do chef mexicano Enrique Olvera.
Uma margarita típica (que também significa flor de margarida) contém apenas três ingredientes: tequila, licor de laranja e limão. Pode ser servido com gelo ou misturado, geralmente com sal no copo.
“É um ótimo coquetel que você pode acompanhar com qualquer coisa”, diz Perez. “E é a base de muitos coquetéis que você vê hoje.”
Aqui em Los Angeles, onde você encontra infinitas interpretações da comida mexicana, os restaurantes e bares locais estão encontrando novas maneiras de reinventar a clássica margarita. Na Damian, Perez usa a receita da margarita para destacar as diversas qualidades da aguardente de agave mais tradicional do México.
“Cada margarita combinamos com sua própria tequila porque todas as tequilas têm sabores diferentes. Todas elas têm sabores e sabores diferentes”, disse Perez.
A novidade adicionada ao cardápio deste verão é El Coco, uma margarita inspirada nas tradições culinárias de Veracruz. Utiliza espadin de Agua Del Sol como destilado base, junto com vodca de graviola de trigo, coco, limão e agave.
“Eu realmente queria destacar áreas do México nas quais as pessoas não pensam muito”, diz Perez. “As combinações de coco e graviola são comuns (em) Veracruz, que é mais tropical.”
Experimente o que você pode encontrar na cena dos bares locais. Existem restaurantes mexicanos clássicos que aperfeiçoam a receita da margarita há décadas, e novos bares de coquetéis estão aumentando seu crescimento com três pilares. De ofertas de happy hour a voos de margarita e a bebida gelada perfeita para o verão, essas são as margaritas mais deliciosas e criativas de Los Angeles.
