Esta semana coincidiram quatro feriados e um eclipse solar, o mais raro dos quais lembrava o festival do relâmpago. O feriado presidencial começou na segunda-feira e depois, devido a um raro alinhamento do calendário, a terça-feira de Ano Novo e a terça-feira gorda se sobrepuseram, enquanto o Ramadã e a Quaresma começaram na quarta-feira e ambos continuarão no mês seguinte.
Eu uso o Confluence para apreciar algumas das perspectivas mais profundas do mundo, que muitas vezes se concentram na comida.
Alguns negócios em Los Angeles parecem feitos sob medida para quando o Ano Novo Lunar e o Mardi Gras colidem, como o restaurante de Nova Orleans, Little Jewel of New Orleans, localizado no coração de Chinatown. Muitos restaurantes locais mergulham nas festividades com refeições e eventos especiais.
Mas a emoção de enrolar bolinhos ou assar beignets em casa acena.
O Ano Novo Lunar é um momento de renovação e reflexão, com alimentos frequentemente utilizados para ajudar a alcançar boa sorte, longevidade e harmonia. Alimentos como bolinhos de massa podem significar riqueza, mas o macarrão longo regular visa proporcionar uma vida longa. Uma refeição inteira, como um peixe inteiro ou um frango inteiro, pode representar companheirismo.
O Mardi Gras, ou terça-feira gorda, é um feriado que permite bons momentos. A festa da Quaresma é celebrada com festas e, principalmente em Nova Orleans, com algumas das comidas mais populares do país. É hora de carnes ricas e decadentes, sobremesas, sobremesas fritas e outras petiscos que, quando consumidos, podem ajudar a preparar a mente e o corpo para os 40 dias da Quaresma com alimentação mais rigorosa, disciplina, penitência e meditação. Quem observa a Quaresma pode evitar carne todas as sextas-feiras ou durante a semana que antecede a Páscoa, mas existem inúmeras receitas que satisfazem os vegetarianos e os pescatarianos para se enquadrarem na dieta festiva.
O jejum do amanhecer ao anoitecer durante o Ramadã, o mês sagrado muçulmano, tem como objetivo focar na espiritualidade, gratidão e oração. A refeição suhoor antes do amanhecer tem como objetivo fortalecer e hidratar o corpo, a mente e o espírito antes do início do dia de jejum, enquanto o iftar quebra o jejum.
Quer você esteja jantando ao meio-dia ou ao pôr do sol, comemorando um aniversário ou refletindo, aqui estão algumas receitas para dar as boas-vindas ou homenagear cada feriado.
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Bolinhos de frango Golden Bag com molho de pimenta doce tailandês para o ano novo
A chef de bambu Marie Surakul pode fazer milhares de bolinhos para os hóspedes de seu restaurante durante o Ano Novo, e aqui ela compartilha sua receita para moer os bolinhos de frango tailandeses de sua família com molho agridoce. “O nome do bolinho em tailandês significa bolsa de dinheiro”, disse ele ao The Times, “então os fazemos em família na Tailândia para adicionar amuletos da sorte às nossas orações”. Tanto o recheio quanto o molho podem ser preparados com antecedência e refrigerados, sendo uma ótima forma de preparo antecipado.
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Tempo de cozimento: 2 horas. Rende 20 bolinhos.
(Mariah Tauger/Los Angeles Times)
Beignets de Nova Orleans para o Mardi Gras
Um dos maiores prazeres da vida é morder um beignet e o pó recém saído da fritadeira, e não há melhor momento como o Mardi Gras para se deliciar com uma das comidas mais populares de Nova Orleans. Esta receita foi adaptada do chef Bryan Gilmore, da Creole Creamery de Nova Orleans, e fornece dicas essenciais para cozinhar esses donuts com a cor dourada perfeita.
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Tempo de cozimento: 30 minutos. Rende 3 dúzias de beignets.
(Glenn Koenig/Los Angeles Times)
Salmão Assado Lentamente com Salsa Verde de Endro e Limão para a Quaresma
Para muitos que observam a Quaresma, pescar na sexta-feira é uma tradição – embora alguns se abstenham de carne por 40 dias. Mas esta receita do ex-colunista do LA Times Cooking, Ben Mims, é adequada o ano todo, cobrindo salmão assado com salsa verde italiana fresca para uma refeição rápida e fácil, saudável e deliciosa.
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Tempo de cozimento: 45 minutos. Serve de 4 a 6.
(Sílvia Razgova/For The Times)
Tharid (sopa árabe de carne e vegetais em pão doce) para Iftar
Tharid, uma versão de fatteh, é um prato frequentemente servido durante o Iftar devido à sua natureza saudável. Esta versão da chef, autora e historiadora gastronômica Anissa Helou pode substituir o volumoso markouk ou lavash do pão achatado regag, que pode ser mais difícil de comprar nos EUA.
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Tempo de cozimento: 2 horas e 15 minutos. Serve de 6 a 8.
(Kristin Perers/For The Times)
