Sabores fortes e inovação local estiveram na vanguarda do BagelFest West a partir de domingo, onde fabricantes de bagel da Califórnia, bem como de Seattle e Colorado Springs, ofereceram seus melhores bagels e pratos incomuns em sanduíches de bagel – do sanduíche Hillel ao peixe gefilte na Páscoa com raiz-forte e charoset servido pelos Mission Bagel Uncles de San Diego até o Mission Bagel Café. de São Diego. em El Segundo.
“As mordidas que vimos aqui hoje são algumas das mordidas de bagel mais inovadoras e emocionantes que já comi”, disse Sam Silverman, que fundou o New York BagelFest original em 2019 e atua como Embaixador do Bagel.
Silverman assistiu à explosão da cena do bagel a oeste das Montanhas Rochosas, o que o levou a trazer o BagelFest para Los Angeles. Foi um evento com ingressos esgotados, com mais de 1.000 fãs de bagel de toda a Califórnia reunidos no Pavilhão Audrey Irmas no Templo Wilshire Boulevard.
“Já era hora de eles perceberem a importância dos bagels para Los Angeles”, disse David Castillo, CEO da Calic Bagel de Alex e Sun Sohn, conhecida por seus bagels de alho e por trazer sabores e técnicas asiáticas para o bagel. “É sempre sobre a Costa Leste, Montreal, e estou feliz por termos sido reconhecidos também.”
“LA realmente tem sua própria cena e sua própria cena”, diz JD Rocchio, coproprietário do Belle’s Bagel em Highland Park. “O que torna um bagel de Los Angeles um bagel de Los Angeles é que somos todos muito determinados… as pessoas vêm de diferentes referências culturais, referências regionais e eu digo que se você está fazendo um bagel de Los Angeles, você está fazendo você mesmo.”
As lojas de bagel competiram por prêmios de sabor, textura e criatividade, incluindo categorias de melhor bagel, melhor sanduíche, schmear do ano e prêmios de escolha do povo. Apenas 16% das lojas que se inscreveram para participar, segundo Silverman, foram selecionadas para expor no festival, que foi apresentado pela King Arthur Baking Company em parceria com o Jewish Food Lab no Wilshire Boulevard Temple, que organiza regularmente eventos gastronômicos para promover a cultura judaica.
“Eu cresci comendo bagels do Dunkin Donuts e de supermercados”, disse Silverman, um nativo de Massachusetts que iniciou o festival depois de perceber a falta de eventos focados em bagels em Nova York. “Eu não sabia o quão bom era um bagel até me mudar para Nova York, há 12 anos, e foi isso que despertou minha paixão e me levou a essa toca do coelho.”
O BagelFest de Nova York do ano passado atraiu mais de 2.000 participantes. E com o sucesso do BagelFest West no domingo, Silverman já decidiu trazer o evento de volta a Los Angeles no próximo ano.
Mission Bagel, com sede em San Diego, foi um dos fornecedores premiados do BagelFest, conquistando o segundo lugar como melhor sanduíche.
(Ângela Osório/Los Angeles Times)
“Quando eu era criança, os bagels estavam no Canter’s Deli… ou no supermercado”, disse Julie Fisher, participante do BagelFest West e residente de Studio City. “Agora, existem tantas empresas independentes de bagels para mais opções.”
Novos fabricantes de bagel apresentados no evento, incluindo Rise Bagels, que inaugurado em Irvine em novembro de 2025. Enquanto o bagel de Seattle, Hey Bagel, ganhou o prêmio de Melhor Bagel, Rise ganhou o prêmio de Best Western e Mais Criativo por duas entradas: o saco de salada de ovo com schmear negi de Tóquio e ovo de codorna com geléia e o saco de frutas da estação com morangos frescos, schmear de manteiga de biscoito, pêra asiática e ganache de beterraba.
“Queríamos uma loja de bagels que fosse mais representativa do que queríamos ver em termos de levar os bagels para o próximo nível”, disse o coproprietário John Park, natural de Nova Jersey. “Há muitos talentos elevando coisas que já são familiares e a mistura, os diferentes tipos de ideias que surgem, tornam esta indústria… mais divertida e emocionante de se estar.”
“Na verdade, eu vim de São Francisco para o evento quando vi que ele estava acontecendo”, disse o participante Matt Diamond, natural de Los Angeles.
Para Diamond, amor, artesanato e ingredientes de qualidade definem um bagel de Los Angeles.
“As coberturas, o amor que está presente em tudo, é real”, disse ele. “Eu cresci com bagels. Faz parte da família, faz parte da cultura, faz parte de quem eu sou.”
“Os bagels não são apenas o que representam”, disse Silverman na cerimônia de apresentação. São o pão da vida de cada dia e o alimento para as pessoas que os comem e para os artesãos que sacrificam as suas vidas e meios de subsistência para os fabricar, e têm o poder de unir as pessoas.
